天冷不想外出觅食？有了珐琅锅,在家也能吃大餐

天气越来越冷了，以至于起床这件事变得无比艰难，每天早晨好物姐都难以抗拒温暖被窝的吸引力。尤其碰上周末，真是连门都懒得出，更别提冒着寒风外出觅食了！

但对于吃货们来说，冬日里一顿热气腾腾的大餐实在又太具诱惑力！肿么办？今天好物姐就来给泥萌安利一个不需要太多烹饪技巧，就能做出美食的神器——珐琅锅！

珐琅锅的魅力正在于它属于全能型选手，煎炖炸焖爆烤焗样样都行，一日三餐，一锅搞定，既直接干脆，又包容温暖。

泥萌不要以为珐琅锅是新鲜玩意儿，其实它早已是欧美厨房的标配。在国内，不管是美食节目，还是影视剧中，鹅们都能看到珐琅锅的身影，明星和大厨们都超爱用！

▲ 谢霆锋在《十二道锋味》使用珐琅锅

厨艺勉强及格的好物姐也能借着珐琅锅做出卖相与味道俱佳的美食哦。看看下面好物姐做的广式煲仔饭，是不是还不错呢，真是忍不住想给珐琅锅打电话~

寒风凛冽的冬季，再低落的心情也能被一锅暖胃的食物给治愈，如果不行，那就两锅。辣么，珐琅锅到底好在哪儿呢？今天好物姐就来种种草。

什么是珐琅锅？

珐琅锅，又叫珐琅涂层铸铁锅。珐琅锅由铸铁制成，表面就裹着一层珐（tang）琅（ci）。铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害；而珐琅不仅安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。珐琅锅就是天然铸铁材料与优质珐琅的完美结合，妥妥的锅具中的尖子生。

珐琅锅到底有哪些优点？

在好物姐看来，即使厨艺再高，如果家里没有一口好锅，再好的食材也烧不出绝味饭菜。食物与锅就好比一对磨合良好的夫妻，只有彼此包容、接纳，才能烹饪出珍馐美馔。

1、导热快 受热均匀

珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但它在预热完成后能保持稳定的热度，即使用小火也能快速烹饪好食材，总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。再者，它受热均匀，基本不产生油烟，也不产生焦糊。由于温度容易控制，口感一致性、生熟均匀，都能得到保证。

2、密封性好 保温性佳

珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底达0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。

最赞的是，珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计（锅盖内侧凸起的小点），可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内，不但能留住食材的原汁，还能借助食材本身的水分进行烹饪。

珐琅锅保温性特别好，冬天也不用担心热气散得快，不会像别的锅一样等所有菜上齐，第一道菜已经冷了大半。

3、一锅多用 颜值超高

珐琅锅像一位拥有魔法的小仙女，既可以上明火，用在燃气灶上，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。

在这个颜即正义的世界，饱和度极高的彩色珐琅锅轻易就上了胖友们的厨具清单。珐琅锅作为锅具中的颜值担当，往厨房里随便一摆，就是一道风景。像好物姐就直接把它端上桌，比家里的盘子都好看，而且还省了洗碗。

由于珐琅锅的颜值属于360°无死角的女神级别，不管怎么拍照都高大上，po图到朋友圈能帮泥萌挣足面子哦。

珐琅锅能做什么菜？

作为实力与颜值均在线的厨具，珐琅锅从红烧鱼头到萝卜牛腩，甚至焗面焗饭，生活里的大多美食统统都能搞定。

玉米排骨汤

无水红烧肉

番茄炖牛腩

银耳莲子百合粥

珐琅锅如何使用和保养？

在不人为损坏的情况下，一口优质的珐琅锅完全可以传上几代人，是可以代代传承的“祖母锅”，所以，平时使用时也要注意保养才行。

珐琅锅在使用之前有很多的讲究，好物姐先来说说如何“开锅”。

【新珐琅锅“开锅”步骤】

1. 热水冲洗锅具内壁；

2. 然后将锅放在炉上小火加热，将锅烘干；

3. 用食用油薄薄地涂满整个锅内；

4. 开小火低温加热2~3分钟，待降温后用棉布擦拭干净，晾置4~6小时。

【使用注意事项】

1、不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响使用寿命。

2、如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，以免破坏珐琅瓷层。

3、珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。如果一段时间内不准备用，擦干后要抹油。平时洗完锅后要用夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通。

哪些珐琅锅值得买？

既然珐琅锅这么多好处，那买什么牌子好呢？现在市面上的珐琅锅主要有两个品牌。一个LC（Le Creuset） 、另一个是双立人（（Zwilling））旗下的Staub。Staub基本都是黑珐琅，LC是法国传统珐琅锅大牌，在中国翻译成酷彩。LC有白珐琅也有黑珐琅，煎锅和炒锅基本都是黑珐琅，煮锅大多为白珐琅。

不差钱的土豪们可以任意选择以上两个品牌，对追求性价比的胖友们来说，网易严选的百年传世珐琅锅也是个非常不错的选择。

说了这么多，好物姐真心建议吃货们考虑入手一口珐琅锅，就连炒鸡懒人也会有洗手作羹汤的冲动，毕竟美食与爱都不能辜负哟。~

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