专访嘉佩乐酒店梅萍：如何做一名优质的“接盘侠”？

网易设计报道 2019年伊始，上海国际酒店工程设计与用品博览会携手网易家居开启——“品酒店·论设计”悟与行私享荟第一站。邀请地产主流、酒店代表、设计大咖亲临位于老上海标志性石库门建筑群的建业里嘉佩乐酒店，通过沉浸式学习，实地参访，揭秘奢华酒店背后的故事。

于现场，网易家居记者也采访到嘉佩乐酒店集团中国区代表梅萍女士，近一步了解神秘面纱之下的嘉佩乐酒店。

嘉佩乐酒店集团中国区代表梅萍在现场发表主题演讲——《解密经典酒店品牌的诞生》

优秀‘接盘侠’的背后——业主

“业主与酒店管理公司目标一致携手共进，这是‘接盘侠’最重要的原则问题。”

网易家居：据悉，目前贵酒店的一些成功项目，最开始并非嘉佩乐在做，都是半途或投资方策略变更，嘉佩乐方才参与进来，但最终效果很好。那如何成为一个有资质的接盘侠呢？

梅萍：这可能是机缘巧合吧，我们不介意接盘，但确实比起从头做，挑战更大。三亚嘉佩乐酒店尤其是如此，前后的设计风格差距很大。尤其对我们这个以产品说话的品牌而言是一个非常具有挑战性的项目，无论是保证品质上，还是有限的资金以及时间上。

梅萍女士带领嘉宾参观建业里嘉佩乐酒店

但也因此，我们感到自豪。其中最重要的一点，就是业主与酒店管理公司的配合，同声同气、目标一致携手共进，这也是‘接盘侠’最重要的原则问题。

在与业主方的合作中，我们有一个大前提是完全一致的，那就是打造一个高质量的文化地标酒店。无论是上海还是三亚，都要打造出具有文化号召力的传奇酒店。与此同时，实现效益转化成为同等竞争市场中入住率、房价第一的酒店，这也是我们对业主的承诺。

新加坡嘉佩乐酒店

网易家居：嘉佩乐酒店集团非常擅长打造地标酒店，对于酒店选址和筹建都非常谨慎。那么，您作为中国市场的开拓者，如何去进行酒店选址？如何选择合作设计师？

梅萍：其实最关键的是选业主。一个好的业主，对每一处的考量都非常周全，为什么选择投奢华品牌，他们都有自己全方位的评估。其次，未来五年乃至十年，中国的市场除北上广深、杭州、成都外，能够承受嘉佩乐房价的城市有限，这是我们的局限性，但同时目标也就很明确。中国市场广阔的前景也让集团下决心推出我们的姊妹品牌——Patina柏典。

新加坡嘉佩乐酒店

Patina，一个更活力的全新品牌

“Patina品牌中，最关键的DNA是充满活力，这也是我们对设计师最大的要求。”

网易家居：Patina在中国的地位与嘉佩乐有何不同？

梅萍： 在对品质的追求上异曲同工，但是Patina在体量上会更大一些，嘉佩乐最多是100到120间客房。但是Patina可以达到200-350间。这样，投资期将会相对缩短，且在房价上更为亲民，可以满足更多二三线市场的需求。我们希望扎根于一个市场，多一点选择给业主，Patina被定义为“奢华生活方式酒店”品牌，其规模将比大多数嘉佩乐酒店都要大，而且更具活力和社交属性。

新加坡嘉佩乐酒店

我们的主力依旧是一二线城市，但类似于三亚项目，一个业主同时拥有嘉佩乐和Patina柏典两个酒店品牌的话，不仅人力资源共享还有后场也可以分担，可以大大提高投资坪效。高端品牌与中端品牌共享资源，这对于业主、投资人来说，也是非常好的双赢。

三亚嘉佩乐酒店

网易家居：在选择设计师合作方面，这两个品牌会有什么不一样的标准？

梅萍：嘉佩乐在业界比较有名的是一向跟世界知名的建筑师、室内设计师来合作。

Patina希望未来能够启用一些新进的、有国际视野的年轻设计师，尤其是亚裔设计师。毕竟中国的设计师们，对中国本土文化更为了解，与本土市场的契合度更高，具有一定优势。Patina品牌中，最关键的DNA是充满活力并具创造力，这也是我们对设计师最大的要求。

三亚嘉佩乐酒店

网易家居：与国外设计师合作，在中国打造酒店品牌，如何落根到本土呢？

梅萍：嘉佩乐酒店的技术服务标准都是统一来自于新加坡本部，目的是为了确保品牌质量的统一性。与嘉佩乐合作的设计师来自于全世界，他们在酒店也耕耘几十年从而具有良好的沟通技巧，我们母公司是开发商与大师们也积累了多年的合作关系。

三亚嘉佩乐酒店

我本人认为与设计师的沟通更多是价值观层面上的认可、对品质追求的共同性，有这样的基础双方才有对产品深刻的了解，当然长期的合作磨合会减少很多的沟通成本。未来，嘉佩乐希望能够有一些新鲜的血液融入到柏典品牌的设计中来，目前中国的设计师已经慢慢崛起，我们非常期待。

三亚嘉佩乐酒店

老建筑，如何焕发生机？

“能够符合今天时代的要求，并用过去一百年的历史，去焕发它的魅力，实现新旧之间的一种结合，这是保护历史文化建筑最好的方法。”

上海建业里嘉佩乐酒店

网易家居：您本人是一位建筑师，也创立了专门为五星级酒店及历史保护建筑为目标的商业旅游项目咨询，对老建筑的保护和利用可谓非常关注。置身于上海，乃至每一座城市，新与旧的平衡都是当下面临的话题。您有什么建议？

梅萍： 我对上海感情很深，2004年第一个投资项目就是田子坊，当时的田子坊，一栋食品机械厂的老厂房，在一个小巷子里的厂房建筑非常难得，且地理位置非常好，它具备各种优秀的要素，因此对于创意人士来说非常具有吸引力。老建筑的改造是根据每一栋建筑的功能与形态来独身定制开发模式，田子坊是一个典型的自我蜕变的城市更新项目，作为早期的厂房改建为创意产业楼宇的示范效应对一个城市的贡献非常大，在与世界级城市作文化同步的同时，它能够把上海独特的弄堂文化的市民情态保留下来。

上海建业里嘉佩乐酒店

上海建业里嘉佩乐酒店

目前的中国，正在经历着城市更新的重要阶段，我也非常关注老厂房、老建筑的改造，包括静安区张园和东岸集团的粮仓项目，对我而言都是非常具有吸引力的，希望能够有这样的项目尽快呈现给大家。

上海建业里嘉佩乐酒店

网易家居：老建筑在保持原汁原味性的同时，如何去满足现代人的生活需求呢？

梅萍：我一直在强调，老房子的改造或者历史文化保护建筑的重生，是多元化的。以上海为例，外滩很多一级保护建筑，本来都是办公楼，目前很多都演变成商业综合体，有餐厅也有时尚店等。由于建筑本身的特性，土地的价值不一样，对于开发商与投资人而言，都需要去计算如何使得土地商业价值最大化；同时，尊重建筑本来的属性，必须符合当代的实用性，因为建筑是实用建筑，具有功能性要求。我认为，商业模式对了就是一件名利双收的事情。

上海建业里嘉佩乐酒店

商业投资与政府投资的背景有所不同，也将具有不同的考量标准。作为一个政府旗下的资产管理公司，要保护一个像建业里这样一个大型历史风貌保护区，必须既平衡到历史文化保护建筑的要求，又能够达到投资回报率，并且产生更重要的社会传播性。建筑永远是个载体，里面装什么东西是根据时代不同的要求，即便是住宅，过去的住宅跟今天的住宅要求也不一样。

上海建业里嘉佩乐酒店

所以我觉得最有活力的方法，是能够符合今天时代的要求，并且用过去一百年的历史，来焕发它的魅力，实现新旧之间的一种结合，这是最好的。而酒店，便是最好的实现手段，它面向公众，即使不入住，也可以享受与体验建筑魅力。

上海建业里嘉佩乐酒店

关于未来 携手共进

“这是一个非常辛苦的行业，所以，要坚持，共同携手度过寒冬。”

网易家居：接下来2019年，乃至未来三年，您认为中国的酒店投资业会有什么样的发展？

梅萍：我觉得更趋于理性化，以前有很多被动投资五星级酒店。但现在完全不一样，酒店的投资回报年限、每平方的造价等等，业主的思路非常清晰和理性。在国外投资奢华酒店有两类人群，一类是非常有钱的家族企业，拿来做奢侈品，也是作为公司的品牌效应；另一类是所谓机构性投资人，非常理性追求稳定的现金流。中国目前大部分业主都是开发商，已经有一定的专业性，酒店业主大多知道需要专业的可行性研究报告，如何把控这块地、投怎样的酒店、合作方式有何不同……他们已经十分清楚。经过这二十年的发展，业主的成长亦是非常快。

上海建业里嘉佩乐酒店

网易家居：对比亚太地区，有哪些因素会影响中国投资的一个方向？

梅萍：政策。国外市场里，政治性的因素没那么强，但是在中国，投资很多项目需要与政府的政策相互结合，并且跟随政府进行一些策略性的调整，我们也在一直学习。

网易家居：最后，请您说一下对未来的寄语。

梅萍：前几年人们一直谈情怀，如今很多人又不那么乐观了，其实大家做这一行更多的是出于喜欢和爱。这是一个非常辛苦的行业，所以，我觉得要坚持，共同携手度过寒冬。

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本文来源：网易设计 作者：唐娟 责任编辑：唐娟_NO1936