NAME：膳叔
职业：国家一级公共营养师、福建省营养师协会副会长
作品：《膳叔的快手减脂餐》《让宝贝爱上吃饭》等
坐标：福建福州
作品：《膳叔的快手减脂餐》《让宝贝爱上吃饭》等
坐标：福建福州
2020年一场突如其来的疫情
让更多人懂得了健康的可贵
除了加强锻炼
更多国人也开始关注饮食健康
而早在2007年
为了给身体虚弱的爱人调养身体
膳叔便开始了营养美食的研究之旅
这一研究，就是十几年
因为他的食谱不但色、香、味俱全
而且制作便捷又营养丰富
膳叔这个名字很快便在美食界火出了圈
让更多人懂得了健康的可贵
除了加强锻炼
更多国人也开始关注饮食健康
而早在2007年
为了给身体虚弱的爱人调养身体
膳叔便开始了营养美食的研究之旅
这一研究，就是十几年
因为他的食谱不但色、香、味俱全
而且制作便捷又营养丰富
膳叔这个名字很快便在美食界火出了圈
INTRO达人介绍
作为国家一级公共营养师、福建省营养师协会副会长，膳叔一直致力于研究出更多适合国人的健康美食。尤其是在懒人轻食这块，凭借自己的精湛厨艺和悉心研究，膳叔推荐的食谱被越来越多追求健康减脂的人收藏，作为营养美食自媒体【膳叔】与【有瓜有娄】的主理人，目前他的全网粉丝已经超过700万，所撰写的《膳叔的快手减脂餐》、《让宝贝爱上吃饭》等美食书籍也备受好评。
Power of love
结缘美食
结缘美食
01| 其实读师大的膳叔原本毕业后是打算做一名老师的。但十几年前，为了照顾体质不好的女友，膳叔开始关注起营养调理知识，并尝试去做能改善体质的营养餐，而这一做就是十几年，当初的女友也如愿变成自己的妻子。
Food research
美食研究
美食研究
02|为了研究好营养餐，膳叔还考取了国家一级营养师的职业资格证书。凭借自己的勤学专研，他推出的各种营养食谱也备受欢迎。在微博上，#膳叔的懒人轻食研究所#超级话题阅读量高达7600多万。
We-Media
有瓜有娄
有瓜有娄
03|有一次，膳叔听见儿子娄娄在跟Siri聊天，稚嫩的声音和表达的欲望让他有了灵感。和朋友一拍即合下，【有瓜有娄】便诞生了。由娄娄和朋友儿子西瓜一起，为儿童营养餐视频解说配音，短短2年便收获100多万粉丝。
Food critic
美食评委
美食评委
04| 今年年初，他还受邀参与了央视财经频道的《厨王争霸》栏目。除了担任节目评委进行点评外，膳叔也对营养餐做了现场教学，让不少人的年味食谱里，又多了几道更健康的美食。
LIFE 生活样本
对待营养餐食，膳叔一直有着自己严苛的标准。懒人减脂餐既讲究营养均衡，还要简单易上手，可能只需要一口锅或一个微波炉便能搞定；儿童营养餐则要好吃又好看，既能为宝宝补充丰富的营养元素，又能激发他们的食欲。当然，所有美食都还有一个终极标准，那就是好吃才行，因为在膳叔看来，任何不以好吃为目的的营养餐都是耍流氓。
01
懒人轻食Get-lean diet
【红莓酒酿酸奶杯】将酒酿滤水，倒入酸奶、草莓和蛋白粉，搅拌均匀盛入杯中，再撒上一些即食玉米片，便是一道养颜早餐。
【番茄山药豆腐煲】热量仅350大卡的营养菜肴。番茄的酸、香菇的鲜、山药的糯、油麦菜的脆，都揉进了冻豆腐软绵丰富的口感里。
【番茄虾仁魔芋丝】将番茄焖至软烂，再倒入西兰花和虾仁炖煮，最后加入沥干水的魔芋丝，煮熟后拌点酱油，一道快手主食便完成了。
【紫薯饼】紫薯蒸熟后，加入蛋白粉和蜂蜜揉搓成团，捏成饼状后再裹一层碎玉米片，口感软糯的紫薯饼就做好啦，很适合当点心。
02
儿童营养餐Children's diet
【元气煎饺抱蛋】将饺子皮包好肉馅后捏出造型，再用胡萝卜和黑芝麻点缀，可爱十足。饺子剪好后再摊一层蛋皮，肉蛋营养都有了。
【青豆虾仁水蒸蛋】当蒸鸡蛋加的水变成牛奶，营养也翻了倍。再加入煮熟的虾仁和青豆，既保证了口感的顺滑，又补充了足够的蛋白质。
【狮子番茄意面】每一根意面都被酸酸甜甜的番茄肉酱包裹，加上萌萌的狮子造型，瞬间就能虏获小朋友的心，而且荤素搭配更有营养。
【奶香南瓜派】南瓜蒸熟后加入鸡蛋和低筋面粉搅拌，倒入燕麦、鸡蛋和酸奶混合后烤制的派皮中，烘烤出炉，光看着就食欲满满。
03
创意料理Food promotion
01
【木有米蛋炒饭】木有米的蛋炒饭怎么做？用花菜就可以。它的口感和米饭类似，但摄入的碳水含量却比米饭少得多，值得一试哦。
02
【吃不胖沙县拌面】用热量极低的魔芋面代替普通面条，再选用无添加的高油酸花生酱来调拌酱汁，从此沙县拌面可以任性吃。
03
【台芒椰香西米粽】泰国绿西米下锅炒匀，倒入椰青汁煮至吸收。再将煮好的西米包入粽叶内，中间放少许芒果肉，热带风情满满。
04
【高蛋白减脂月饼】将蒸熟的紫薯放凉后，和面粉、蛋白粉混合揉匀。切成小块后，包入蔓越莓干做陷，无糖又无油，蒸好便能享用。
04
美食推广Food promotion
2018年，受《十二道锋味》明星主厨谢霆锋邀请，膳叔参观了北京锋味实验室，还与霆锋面对面切磋厨艺，挑战了两分钟快速创意摆盘。
随着国人对健康饮食的愈加重视，很多企业也会邀请膳叔去做一些分享或培训。从白领早餐到儿童食育，从美食制作到美食点评，膳叔也在身体力行地推广着健康饮食。
为了把简单、快手、美味的营养餐制作秘诀分享给新手爸妈，带领他们从容应对厨艺挑战，膳叔编著了《让宝贝爱上吃饭》一书，帮很多父母解决了孩子“不爱吃饭”的大难题。
疫情期间，越来越多的办公室一族开始减少外卖频率，选择自制更加卫生营养的便当带去公司。如果你也是“便当一族”，那跟着膳叔学做快手营养餐，绝对让你省心不少。
自从“有瓜有娄”的账号成立后，儿子娄娄也变得更加愿意表达了。只要有机会，膳叔也会带着娄娄一起去参加各种各样的活动，让他从小就能感受人生更多样的可能性。
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DIALOGUE 对话达人
易小凡：疫情期间，很多人宅家之后都开始越来越重视饮食健康，老师作为营养师，对大家的饮食有什么建议吗？
膳叔：建议大家把每一餐的食物分个类，这样更容易搭配出健康的一日三餐。第一类是碳水主食，建议吃的份量相当于自己0.5到1个拳头大小，包括谷薯类以及淀粉类制品等。第二类是高蛋白主菜，建议吃的份量相当于自己0.5到1个拳头大小，包括禽畜肉蛋鱼虾贝以及豆制品和乳制品等。第三类是多彩副菜，建议吃的份量相当于自己1到2个拳头大小，包括蔬菜、菌菇和藻类等等。水果一天吃两三个拳头，坚果一天吃手抓一把的份量，基本上就很健康了。
易小凡：老师做过这么多美食，有没有哪一道美食是自己印象最深刻的呢？
膳叔：印象比较深刻的有四道，一个第一篇播放超百万的视频，中秋节时做的高蛋白无糖无油紫薯月饼；一个是在央视厨王争霸春节档栏目厨艺展示环节做的无糖牛油果芋泥，还有就是给儿子娄娄做的他超爱吃的牛油果拌饭和酸奶芒果雪糕。
易小凡：最近很流行抗糖一说，那想问下老师，如果不放糖的话，要怎么做出好吃的甜食呢？
膳叔：可以用升糖指数几乎为零，对胰岛素影响很小的安全代糖。比如赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果糖苷和三氯蔗糖等等。当然不同的代糖也要根据各自的特点，控制好摄入量，这样我们即能享受甜蜜，也能保证健康不发胖。
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