好设计首要是实用，之后是美感

　　我觉得所有东西都应该有个标准，无论做哪个行业都应该有标准，餐厅也不例外。好的餐厅第一要和这个餐种的定位比较吻合，第二人进去要有一种提升生活空间（的感觉），这个比较重要；第三在使用的过程当中应该比较合理，比如说我们在餐厅很注重的是怎么打理卫生、防滑，这个都是很重要的，包括我们用的灯会不会容易坏，这个都是我们比较重要的。因为每个设计有不同的侧重点，比如我们设计餐厅的时候，很重视防滑，因为这是一个公共的空间，所以它的设计有不同的人，比如有小孩、有老人，还有人员很多，容易有油、水等等，所以我们在用材料的时候，很关键的就是看这个材料的防滑度够不够，容不容易打理，如果我们用了太容易脏的材料的话，也会增加以后维护的成本，所以我觉得我们重要的还是以第一就是实用，第二从美感方面可以提升人的情感，比如吃的时候我们要增加什么氛围，这个可能会满足。

设计师要兼具商人的触觉和艺术家的气质

　　我觉得这个第一，刚才我跟你也讲了，今天一个好的设计师不单纯是画图或者是做个设计那么简单的，很单纯的技术层面的东西，我们做设计本身也是一门生意，不是设计师就好像艺术家一样，我喜欢怎么玩就怎么玩，所以我觉得好的设计师一接这个项目，从自己本身公司也当成是一门生意来做；第二，我觉得一个餐厅一定面临它，像韦工这样说的，它是有生命力的，它要考虑投入的成本，它的客户定位，高端、中端、低端是怎么样的，这个很重要。
　　但是设计师第一自己的位置很清晰，比如说我们就是在空间，在材料等等这些方面是能量很强，至于其他可以提供更多再有其他建设性，比如说营运方面，那就更好了，但是一般我的理解是说，我们第一对这个投入，什么时候，包括它的员工、服务，比如我们收碗的时候，考虑这个收碗的位置跟餐桌的距离远不远，增加这种效率，这个也是很重要的，还有比如说它投入多少钱，什么时候可以回本，这个作为设计师也要为业主考虑；还有我们哪里花的钱很多，哪里要省钱，同样是投一百万，但是我们可以把好钢用在刀刃上，比如说哪方面我们该花钱的，要摆在哪个位置，省钱的地方我们要很省钱。同样是一百万，但是出来的效果是不一样的，这个做设计师就可以达到那种一看很漂亮，但是实际上花的钱都是一样的，但是他会用，哪方面我们用贵的材料，哪方面该省的我们就很省，这样子做出来的东西，就是说也是一门生意。我觉得设计师本身就应该有这种…
　　有一个媒体帮我做过专版，我觉得他写得很好，设计师不是商人，但是他有商人的触觉；设计师不是艺术家，但是他有艺术家的气质。我觉得这个就是按我的理解，很完美的把设计师表现出来，如果你太商人就变得很行货，没有内涵、没有内在，没有美的修养；但是如果你太艺术，又变得很清高，好像我们在山上拿着木箭这样，从来不吃肉的，这个又太过，所以我觉得作为设计师就像刚才我们讲的，不是商人，但是有商人的头脑；不是艺术家，但是有艺术家的气质，谢谢。

设计的力量来源于生活和经验的积累

　　我觉得刚才文生就谈到，设计师不是回到公司拿笔做设计，那个设计师可能还真的不叫设计师，设计师是怎么样的呢？我们有一种职业病，我们去到哪里都很关心哇，它为什么会这样子呢？为什么要这样啊？还有怎么样可以更好一点？包括采光、通风。比如我们去餐厅用餐的时候你就会很留意这个群体来的是什么人，年龄、穿着，穿什么品牌，来这里的消费是怎么样的，它的翻台率，人流，我们很注重看一些内行的东西，而不是看菜，看菜能占我们30%的吃饭的时间，我们可能很多时候都是会在看这个用材不好，这个可能搞卫生的时候会很痛苦；这个会用得很好等等，我们都有一种职业病。
　　习惯以后，比如说，其实在中国的设计师一接到项目都很快的，因为在中国有太多项目了，时间很赶，但是餐饮相对其他行业来说，因为我们除了做餐饮，也做办公室，其他的都有，也有不同的项目，但是餐饮会更快，为什么？因为他的租金很贵。比如你做私人住宅就无所谓了，你做一年也行、半年也行，这个问题不大，但是餐厅的租金非常贵，所以他的时间一定是很短，希望你很快做出来，怎么样又可以在很快的时间做出来？就是需要我们平时有积累。比如说我们一拿到，跟甲方一边谈，一般我们都会这样的，一边跟他沟通，其实我们的3D就已经在做了，一边跟他谈，一边怎么样，你就知道这个人的定位是怎么样的，这个风格，其实没有90%也有百分之六、七十，大的空间应该怎么走，材料等等，你跟他谈话的时候就已经有很多能量在里面了，所以谈完了之后，基本上一做设计拿回来我觉得基本上就定了。
　　所以我觉得作为设计师很多时候要用心关心你身边的很多事情，留意身边的很多情况，把其他的能量平时储存在心里，一旦需要的时候就用出来，我觉得这样就会很快。比如说我们也试过，以前年青的时候，有活儿了我们再找书，这样也能抄，但是第一是慢，第二就没有自己的能量，有自己能量的设计说服力比较强。
　　所以我觉得还是来源于生活，把它摆在这里，一旦有机会就马上用出来，第一是很快，第二也可以把控得相对比较好，比较好的就是做过很多有经验。比如我觉得在建筑里面就很明显，如果没有五十岁的设计师不叫设计师，我们做室内的还好一点，但是我觉得还是有时间的局限。
　　我们做了十几年的设计，接触不同的客户，材料、灯光、营运等等这些东西，你都接触过很多，然后也跟不同的地产商、发展商打交道，各种要求你都很清晰，那你就可以避免很多以后的问题，我觉得还是很留意，好像文生刚才说的，很留意我们身边发生的事情，以后一旦有机会你就可以很快的反应，好像打足球一样，平时你在家里练得很好，一旦有机会，那个爆发力就很强，好，谢谢。

餐厅设计应该有一个大的主题贯穿始终

　　我觉得是这样的，我们做设计，我还是很注重一个主题性的，就是说我有一个中心思想，我讲那么多，就那么几句话就代表我所有的东西，包括我们做餐厅也好，都应该有故事，有情节、有主题，要不然我觉得就很乱了，就四不像了，好像我最不愿意去一个餐厅就是东西南北都很地道，很厉害的餐厅我是不会去的，吃川菜也很好，吃粤菜也很好，吃越南菜也很好，吃法国菜也很好，这样的餐厅我是不会去的，通常就是周身有刀绝对没有利的，我是这样认为的。
　　所以我觉得，比如我们要定一个设计的风格，比如我们一开始就要跟发展商、投资商会谈，他的定位，他的消费是专门国家的、政府的这种钱，这种装修又不一样；做快餐的、二十块的，十块的，或者五十块的快餐也不一样，所以你跟他谈的时候，就有一个客户群体的消费。像高先生设计的那个他的定位肯定是中高端的消费群体，绝对不可能是低端的，所以他用的物料、空间的尺度都很浪费的，一浪费就变得注定这顿饭不能便宜说白了，他一个休息厅如果做快餐来做的话就可以摆很多人了，他可以上一百人，就是过渡的空间，那注定那一笔钱就是你在消费的时候一定要买单的，所以我们定整个设计的时候，要根据客户、消费、消费水平来定，定完了之后我们最好给一个主题，这个主题不是做很小的主题，我们有一个大的，比如说中式，中式里面又有一些可以表现的，我们用水墨作为很重要的装饰，或者是用花鸟，这个也是我们要表达的东西。我觉得这样做设计会更系统，更有中心思想。
　　我们做所有的东西，包括我们的艺术品，我们的门牌，我们的地毯的颜色跟灯具，能做到这样的话，这样的设计从我的理解是比较完美的，而且比较有完整性，我还是比较认同。比如我们做一个设计师就应该像个导演，比如我们要拍爱情片，你要拍他是哭的还是笑的，我们都很清晰，就是说我们拍武打的，武打也有很多种，有意念打，有真实的打。要不我拍一个功夫片又把很多东西摆在里面，我觉得这个可以有一部分，但是我们百分之七、八十都是打的场面，有一些爱情，有一些情感的交流也是很重要，所以我还是比较认同无论我们做板房、做会所、做餐厅、做酒店都要有主题。
　　比如我们去香港W—Hotel，马上就很明显，又很现代，它的大堂用了很多树，自然，包括它的床头都用了一些蝴蝶，它的拉手用一些树，香港九龙的W酒店，很多东西都是用自然跟树的文化，整个贯穿，我觉得这个还是很不错的，从我的理解觉得这个设计师贯穿整个系统做得蛮好，所以我们选择风格的时候，重要的还是要看这个餐桌的定位，这个主题可以符合这帮人大部分的感冒的东西。
　　如果我们做餐厅就是消费这种高端人群，你搞了很多很现代的Hello Kitty，这种粉红粉红，很明显这个空间是不适合的，所以我们要找一些代表这种层面的消费者感兴趣的中心思想，他们喜欢的东西，我们按照这个来找一些相对他们喜欢的主题，来迎合这个气氛，我觉得这样会更好一点。
　　你那盘菜还是南宁味比较浓，只是加了一点红酒进去或者加了一点外国的酱料，其实你那个菜还是本土的，我的理解，就好像我们听周杰伦的感觉，周杰伦是R&B音乐比较嘻哈一点，但是加了一些中国，他搞了费玉清跟他唱，但是他总体还是很现代，潮流的音乐，没有说四不像，刚才你也说，我听了一下，刚才一开始你也不知道是什么风格，所以我觉得周杰伦做得很好，他总体还是现代的R&B音乐，但是加了一些中国的词，请了费玉清跟他唱了一点，民族唱法跟现代的这种节奏、摇滚来唱，但是他总体还是现代的，他没有说每人一半，但是我听了你刚才说的那盘菜还是蛮中国的，蛮地道的。

好设计为生活