NAME：小白
擅长：素美食
著作：《小白素食记录》、《四季蔬》
坐标：北京
著作：《小白素食记录》、《四季蔬》
坐标：北京
小白，在北京拥有一间小小的四合院
守着一方菜园，亲自播种、浇灌、收获……
她采摘新鲜的时令食材
烹饪素食佳肴，还原食物本来的味道
对于创新，她总能涌现无穷的灵感
变着法儿地把素食做成一门艺术
颠覆了我们对于素食的刻板印象
而她只自称“一个认真吃饭和睡觉的人”
守着一方菜园，亲自播种、浇灌、收获……
她采摘新鲜的时令食材
烹饪素食佳肴，还原食物本来的味道
对于创新，她总能涌现无穷的灵感
变着法儿地把素食做成一门艺术
颠覆了我们对于素食的刻板印象
而她只自称“一个认真吃饭和睡觉的人”
INTRO达人介绍
自2008年起，小白随缘开始了素食生活，平静而美好。小白对食材有着天然的敏感，可以随心所欲地搭配三餐四季。她对食谱研究也有着浓厚的兴趣，不愿拘泥于传统的做法，总能根据不同的时节和环境作出创新，烹制美好的食物。即使最简单的食材，在她手里也能变换出色香味俱全的美食，让你惊叹于其间的精致美妙。
Vegetarian
素食素心
素食素心
01| 小白希望在简单朴素的日常餐食中，传递出这样的理念—— “素餐与美食并无隔阂，是每个人都可能拥有的另一种选择。”
Works
素食记录
素食记录
02| 两本著作讲述的是通过简单的烹饪手法，来激发出食材鲜美自然的本味。它们决不单纯是素食菜谱，更重要的，是向人们传达一份对自然执着热爱的赤子之心，一种对健康生活品质的追求。
Tea
闻香品茶
闻香品茶
03| 闲暇时分，坐下来静静品茶，整个身心都变得舒缓了。甘爽的味道交织于舌尖，余香也让人沉醉，于一泡茶中，将人生过得云淡风轻。
Garden
菜园打理
菜园打理
04| 小白倡导大家吃当季蔬菜，并且总能以简单的方法烹饪出属于它的味道，而她的秘密武器就是自己亲自打理的那一方菜园。看着瓜果蔬菜从土壤里日渐茁壮成长，便建立起人与自然的亲密关系，产生一种朴素而有力量的希望。
LIFE 生活样本
小白的菜园里种着丰富的时令蔬菜，每次烹饪都能随做随摘，实现从菜园到餐桌的无缝对接，因此她的食物总会自带自然的灵气。小白的素食生活，让我们发现原来素食真的可以将我们的味蕾从油腻中唤醒，吃出新食尚。
01
汤羹热炒DISH
【和风蘑菇饭】很适合做便当，米饭可做成杂粮饭，配菜也可换成你喜欢的蔬菜，这样碳水化合物、全谷物、蔬菜、蛋白质就齐全了。
【内酯豆腐】自制豆腐的味道优势在料理中体现的更加明显，试验了N次之后，口感味道达到新高，滑滑嫩嫩，入口后满满的都是幸福感。
【回锅藕片】主要食材进行一次煎制后再次回锅跟别的配菜一起炒制，只要注意下豆豉和郫县豆瓣酱的调料比例，味道层次更加丰富。
【大酱汤】既是汤也是菜，做起来很简单，里面有丰富的蔬菜，再焖一锅米饭，在寒冷的雨夜吃到额头微微冒汗时，感觉特别温暖。
02
甜点饮品DESSERT
【柿子糯米饼】将熟透的柿子挖出柿泥来，加两三倍的糯米粉揉成团，分成一样大的团，压扁表面沾满白芝麻，放入有少许油的锅中烙至两面上色即可。
【冷泡果蔬】天气热的时候各种冷泡果蔬水喝起来，每次都可以尝试不同的搭配组合，像菠萝+黄瓜+草莓+柠檬就还不错，清爽又不会特别寡淡。
【红枣蒸山药泥】这是秋季润燥超简单又低热量的中式古早味甜品，将生山药泥和少许糖拌匀后上锅蒸，蒸好的山药有点呈慕斯状，很糯滑。
【三明治】一道快手的轻食早餐，顺滑的厚厚的牛油果泥和炒香的口蘑融合在一起别具风味，牛油果泥里面的第戎芥末有咸味儿，用来调味刚刚好。
03
四季菜园GARDEN
01
八棱丝瓜是丝瓜里最好吃的，对它的热爱溢于言表。八棱海棠也是海棠果子里最好吃的，再剪几支大丽花，一起去串个门有瓜有果又有花。
02
这是树莓移苗后的第二年，鲜红的树莓隐在绿叶后面露出星星的红点生机盎然，一靠近就能闻到散发出来的阵阵果香，采摘一些回去就是上好的美食配料。
03
放养多时的菜园子，转一圈就能收获满满一大筐。趁雨停收点儿菜，胖茄子和胖西红柿好萌；秋葵一次吃不完的话，用盐搓过后放入开水中焯熟，再捞出过冷水冷冻就好。
04
院里种了不少的花花草草，二月兰、蒲公英、地黄……北京时令野花，地黄、二月兰，一年比一年多，温度一到，自己就会从院子的角落里冒出来。
04
美好日常 DAILY LIFE
【登山】登山的乐趣之一在于能体会到从山下到山上的变化过程，观赏各类植物，感受大自然的美好。最特别的是，站在山顶上喝那口茶是最有味道的。
【授课】小白的香料主题料理课，她认为香料可以让身体温暖，可以让心情愉悦，更可以让味蕾满足。与可爱的人儿一起沉浸在温暖幸福的香料中，看到大家受益欢喜，也体会到当老师的幸福。
【野餐】天气好的时候，约上三五闺蜜，各自做点拿手的适合野餐的食物带去，沐浴着阳光微风，坐在草地上畅聊，惬意十足。小白做了糙米寿司，冷泡的柠檬黄瓜薄荷水特别清爽哦。
【乐趣】为了冬天朋友们来了可以围着炉子烤红薯，把客厅家具挪了一遍，这个壁炉完全成了玩具，或者雨季偶尔烘烘潮气。亲手烤的红薯又甜又软，太好吃了啊。
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DIALOGUE 对话达人
Serena：您是因为怎样的缘由，开始了自给自足的田园素食生活？
小白：因为想要逃离当时并不满意的生活状态，有了这样的念头，之后正巧有机缘有了一处院子，很快就开始装修搬家了。
Serena：看似单调的素食材料，您为何能变出如此丰富的菜式？
小白：我从来没觉得素食的食材单调，光蔬菜就可以有很多很多种，其中绿叶菜就特别多种，里面又分香味很重的和比较清淡的，还有浅绿的深绿的……还有茄果类很多种，根茎类……菌菇等等，单单蔬菜就这么多，再加上其他的素食食材是不是更多，了解它们，把合适的放在一起，就可以衍生出无数道菜。
Serena：您是如何保证素食的营养搭配的，能不能给吃素的朋友一些建议？
小白：首先我的身份不是医生营养师，作为吃素已久的素食者，我的建议是吃素一定不要对营养产生顾虑，否则就成为了担忧的吃素，这份担忧带来的对身体的伤害可能更大，请快乐有信心的吃素。如何消除对营养的鼓励，通过学习了解营养知识，知道如何合理搭配来消除，如果你想学，不怕找不到相关的资料书籍，耐心花一点时间去学习然后执行就好啦。
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