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微波炉里热鸡蛋,小心鸡蛋成炸弹

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微波炉里热鸡蛋,小心鸡蛋成炸弹

三峡晚报讯 近日,“芳华暗度”发微博称:“用微波炉热带壳儿的鸡蛋,会发生爆炸,小伙伴们要引以为戒。”此微博一出,立即引起网友的热议,鸡蛋放进微波炉里加热,真的会爆炸吗?昨日,本报记者进行了现场实验。

生鸡蛋在微波炉内加热后发生炸裂,蛋黄溢出。

实验一:生鸡蛋加热

记者先拿出一枚生鸡蛋,放入微波炉中用大火加热,在加热到35秒时,只听“轰”地一声,鸡蛋已经完全炸裂,蛋黄从微波炉中流出。

实验二:熟鸡蛋加热

记者将煮熟未裂口的鸡蛋放入微波炉中,同样选择大火加热,在加热进行到51秒时,随着一声闷响,鸡蛋炸裂了,随后有大量蒸汽从微波炉中飘出。记者打开微波炉看见,煮熟的鸡蛋完全炸裂。

实验三:鸡蛋浸入水中加热

记者最后根据网友“张圆”的支招,先将熟鸡蛋上方戳一个洞,然后放入装满水的碗中,将鸡蛋完全浸入水中,再放入微波炉里同样选择大火加热。实验证明,用该方法加热鸡蛋,不会发生炸裂。

原因解析:

夷陵中学物理老师周其高说,微波炉加热鸡蛋,鸡蛋受热是从里向外的。加之鸡蛋蛋黄和蛋清之间有一层膜,在蛋清的包围下,鸡蛋内部液体、气体在微波作用下迅速升温膨胀,特别是气体膨胀更为迅速猛烈,加之鸡蛋壳脆,强度不高,所以表现出炸裂的现象。

而将鸡蛋没入水中,这在物理实验上称之为“水浴加热”法。这种加热法有两个特点:一是鸡蛋在水中受热均匀,不会出现局部高温;二是由于水的沸点为100℃,当温度达到之后,水开始蒸发,带走热量,加热温度会持续保持在100℃。因此,鸡蛋内部气体不会急剧升温膨胀,不会发生炸裂。至于在鸡蛋上开孔,是为了增加鸡蛋内部和水热量的交换,也能让鸡蛋更好地没入水中。

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