百年厨房神器｜为什么说一口好珐琅锅能用100年？

百年厨房神器｜为什么说一口好珐琅锅能用100年？

最近，小编身边越来越多的美食达人开始讨论起“珐琅锅”这个名词，除了它的盛世美颜让人垂涎外，已经拔草的人还纷纷安利小编：好锅恒久远，一口永留传—— 一口好的珐琅锅完全可以用到百年以上，是可以代代传承的“祖母锅”。这口锅，传承的不仅仅是先辈们的美食心得，更是一个家族的命运史诗。

这样看来，这锅实在洋气上档次，那么，珐琅锅到底好在哪儿？为什么说好的珐琅锅能传家呢？如何才挑选到一口完美的珐琅锅？

什么是珐琅锅？

珐琅=搪瓷。是的，这货听着洋气，但其实和爷爷奶奶那辈人手一个的搪瓷大茶缸材料一样。

珐琅作为一种涂料被运用在各种器皿上。而珐琅锅由铸铁制成，表面就裹着一层珐（tang）琅（ci）。

铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害；而珐琅不仅安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。兼具两种材料优势的珐琅铸铁锅，加上顶级的制作工艺，才能一口好锅。

一口好锅必须具备哪些特质？

不过锅和锅也是不一样的——品质好的珐琅锅，密封性强、杂质少、珐琅层饱满明亮、锅体结实耐用。品质好的珐琅锅不仅可以保证食材的原汁原味，还可以使用很久的。但品质差的就可想而知了，某杂牌珐琅锅曾出过爆炸事故。

目前市场上正品珐琅锅不少，但真正优质的珐琅锅都是来自法国的品牌，一个是法国的LE CREUSET ，是珐琅铸铁锅里的佼佼者。

和LE CREUSET老是拿来比较的是被双立人收购的STAUB，同样是法国的品牌。有种说法是法国人民更加认LC，而STAUB是一个双立人营销手段的产物。也有说STAUB的密封性更好， 因为它的锅盖一般都是往下凹的。这个向下凹的设计还有一个妙处，就是可以在锅盖上倒上一杯水或放几个冰块，增加锅盖处的冷凝效果，促进水分在锅内的循环。

大牌珐琅锅价格贵到让人肾疼

优质的珐琅锅在制作工艺上，每一口锅都先做一个模子，将1340度的铁浆注入，凝固冷却后，打碎模子，取出锅具，手工打磨光滑后再上珐琅层，实在是太严（lang）谨（fei）了！由于工艺精细且耗材巨大，加上品牌溢价，因此大牌价格动辄数千，对于一款厨房器皿来说，简直卖出了肾7的价格。

小编以某猫平台为例，LE CREUSET旗舰店内，一口直径23cm、深9.8cm的圆形珐琅锅售价为2488元。而STAUB旗舰店，同样一口直径24cm、深11cm的圆形珐琅锅售价则达到2788元。

来，感受一下这个价格，是不是有种辣眼睛的感觉？

去哪里找一款能传世的珐琅锅？

这里，小编就要给大家安利一款性价比超高的珐琅锅了。咳咳，就是一款来自网易严选的百年传世珐琅锅。

直径22cm，深10.6cm，同样是大牌双立人制造商直供，价格可以做到268元，简直不要太良心。

小编自己也已入坑，目前已经使用一个月，感觉总体很好，使用率超高，很划算。也去商场对比了同样是双立人旗下的STAUB同类型珐琅锅，锅的各个细节和重量几乎都没有什么差别。但是看价格的话就太实惠了，五分之一的价格就能用上与大牌相媲美的产品。

很多人很奇怪，为什么价格这么良心，质量依然保持了这么高的工艺水准？小编这个时候又要挺身而出来讲解了。

1. 欧洲进口马加立克珐琅

网易严选的这款“百年传世珐琅锅”因为是由双立人制造商生产（这家工厂是中国“铸铁搪瓷”的国标定制单位），选材上采用的是欧洲进口的马加立克珐琅釉料。它区别于市面上的普通珐琅，光泽度高出20个单位，色泽更加细腻饱满、极耐高温，为锅具专用。

2. 5喷5烤 工艺极度精细

3. 抗击耐磨 强耐酸碱

小编了解到，严选团队在测试这口珐琅锅的时候，采用了很多维度的方式检测。比如，250g的钢球从1米高处落入国内，锅体没有任何裂痕。同时，按200℃、220℃、240℃、260℃、280℃依次加热，加到规定温度后，立即将锅放入常温水内，无任何爆瓷现象。在耐酸碱性方面，工作人员把柠檬酸倒入锅内胆，停留30分钟后吸干，锅内釉料没有任何脱落反应。

说了这么多，作为美食达人的小编建议有购买计划的童鞋可以入手一口，珐琅锅独有的循环系统可以保证食材的原汁原味，平时煲个汤或者炖个土豆牛腩的，耗时比普通锅缩短一半时间，而且非常入味，简直perfect。

更关键的是，这款珐琅锅质量堪称业界良心，在不人为损坏的情况下，完全可以用上几代人。这里小编又要变着花样说一句了——好锅恒久远，美味永留传。