长期接触油烟对女性的危害到底有多大呢？据上海同济大学肿瘤研究所的一项调查报告指出，中老年女性因长期接触高温油烟，患肺癌的危险性增加了2~3倍，致使中国女性肺癌患者增幅明显高于吸食烟草的中国男性。与此同时，浙江省肿瘤医院著名专家也指出，中国女性肺癌发生率远高于西方女性，与长期吸入厨房油烟密切相关。因此，这才有“炒菜一小时，吸进半包烟”之说。
（图片来源于网络）
据了解，烹饪油烟释放的有害物质成分极为复杂，其对身体的危害也不亚于烟草毒品。根据有关部门研究分析发现，家庭日常烹饪产生的油烟含有220多种化学物质。其中，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物以及挥发性亚硝胺等已知突变致癌物，这些有毒气体进入人体后，不仅会损伤呼吸系统、诱发肺癌等恶性肿瘤，还能引起糖尿病、心脏病、肥胖等。今天，小编就带领大家了解下厨房油烟的来龙去脉以及防护办法。
（图片来源于网络 油烟带来的危害）
厨房油烟爆表，与重油猛火的烹饪食俗密切相关
众所周知，中国人的饮食一向以“重油猛火”居多，淋漓尽致地爆炒、麻辣鲜香地炝炒、高温热油煎炸等创造了各式“美味”，才有了中国菜“一菜一格”、“百菜百味 ”之说。然而，这种烹饪食俗让原本“油烟肆虐、乌烟瘴气”厨房更是“雪上加霜”。
首先，厨房油烟与烹饪油温有直接的关系。据悉，当油烧到150℃时，内涵的甘油成分就会生成丙烯醛——油烟的主要成分；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，而此时的致癌风险也是最高的。此外，相关的动物实验表明，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时，会产生油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这一点被认为和癌症的发生有直接关系。
（图片来源于网络 烹饪热油锅）
其次，油烟与烹饪习惯也有密切的联系。据了解，中国烹饪有边炒边搅拌和高温煎炒习惯。在急火高温的烹饪环境下，食物很容易发生快速的热分解或裂解，从而形成一种气态、液态和固态三种有机物形态的混合体。这些不同形态的物质被吸入人体后会进入支气管，干扰肺部的气体交换，引发包括哮喘、支气管炎和肺癌等疾病。
厨房通风欠佳或没有排烟装置，增加罹患肺癌几率。
除了烹饪习惯外，厨房通风欠佳、排烟装置不良，也会增加肺癌发病率。据相关部门数据统计，我国有大约32%的女性在高温煎炸烹饪时，厨房门窗紧闭，室内污染严重；大约25%的家庭厨房与卧室相连，冬季烹饪鲜少打开窗户通风，高温油烟飘散满屋，甚至夜间睡觉也在吸“二手烟”。除此之外，还有研究表明，我国农村地区的绝大多数居民不安装排烟装置，一项来自台湾的研究数据表明，烹调时不使用排烟装置的妇女，肺癌风险为增加3.2至12.2倍。
（图片来源于网络 智能油烟机创造舒适厨房）
厨房油烟“终结者”：智能抽油烟机，降低罹患肺癌风险
话说，烹饪食俗和排烟装置欠佳加重了室内的油烟污染，要想彻底解除油烟危害，还需要从这两个方面入手。然而，人们长久以来形成的烹饪食俗不是一朝一夕能改变的，而唯一能做出调整的只有厨房的排烟装置。倘若居家拥有一台强劲吸力的油烟机，那么油烟“侵扰”厨房的事情将不会存在。
据了解，深耕国内高端厨电领域的方太厨具，多年来坚持奋战厨房一线，在与厨房油烟的“百余次交战”后，终于发现了绝妙的“黄金控烟区”，创造了以“近吸直排不跑烟”为主打的智能风魔方，彻底解除了中国厨房“烟硝弥漫”的困扰，降低煮妇罹患肺癌风险。
（图示产品：方太智能风魔方）
根据方太“黄金控烟区”理论，烹饪油烟扩散前需要经过复杂的中间环节。比如，食用油经由2~3分钟的加热，温度可达到130℃至170℃（俗称五六成热），随后加入葱、姜、蒜、主材等，这时由于强烈的热油、冷水高低温碰撞，会促使烹饪进入油烟飙升阶段——其具体过程细分为油锅炸起、油烟升腾、烟雾扩散三个阶段。
方太智能风魔方利用了这一理论，成就了智能烟机“不跑烟”技术的核心关键。据了解，在距离灶台580mm的地方就是黄金控烟区，这一距离恰好是油烟升腾和大规模扩散的临界点，如果在这个位置安装油烟机，其“抓烟力”将会大大加强，油烟机的工作效率将会全面提升。
（图示为：方太“黄金控烟区” 油烟扩散三阶段）
此外，牢牢“抓住油烟”仅是除烟的第一步，要做到油烟丝毫不逃逸，还需要加速强排油烟。据了解，方太智能风魔方独创的三级垂直加速吸排，从油烟升腾的临界点至油烟彻底排出烟机，“四点一线”轻松实现油烟吸排快、净、彻底。首先，烟机进风口处设置“黄金控烟区”，可在油烟未升腾前快速拉升油烟；其次，方太借鉴了传统烟囱原理，在进风口和涡轮口设置油烟加速通道，二次推进油烟加速强排；最后，独创的“鹦鹉螺畅吸风道”拥有强大的动力，高速旋转的叶轮可将油烟加速甩出，使烹饪产生的大量油烟没有一丝停留的余地。
（图示为：方太智能风魔方三级垂直加速吸排系统）
人们常说：身体健康是一切幸福生活的根本。当家庭煮妇在厨房烹饪劳碌，来呵护全家胃健康的时候，也要留意善待自己的肺。而对于煮妇来说，拥有一台对烹饪油烟“了如指掌”的方太智能风魔方，将会带来无与伦比的舒适与安心，将帮助您彻底戒掉“厨房二手烟”，让肺更加自在舒畅地呼吸。
本文来源：网易家居
责任编辑：
包晓宇_BJS3371
