辛军：日料餐厅越质朴越高级

日本料理被冠以“眼睛的菜”的美誉，精致细腻，它也是一种做减法的美食料理境界，追求食物原始的味道，顺应自然，不时不食。同时也造就了日料餐厅特有的和风美感。

本案位于高新科技生态园建筑群首层，是一处钢筋、玻璃打造的现代化建筑，餐厅的装修上设计师希望通过原材料的观感给食客的潜意识去暗示食材的原滋原味，让人感受到整个用餐氛围的讲究，用原木、原石等自然的材料，再以现代化的手法打造了这家以蓝鳍金枪鱼为主的高级日料餐厅。

○主要用材

项目总面积337平米，分为户外庭院、大厅散座区以及包间三个部分，小而精致。外墙将长短不一的木条相互穿插，律动整齐。

顶部围绕建筑设置的长筒型灯，印着游鱼的纹样，契合餐厅的主题。外围小木栏是日式的格栅，通过沙玻璃与障子纸的搭配，结合灯光效果，打造出若隐若现的感觉。

户外庭院融入了日本红枫，餐桌在枫树周围摆开，一桌一灯，别有一番情调。

由原木的大门进入大厅即可看到厅中央设置了一个纯木质的小亭子，木条做成隔屏将亭子分成2个卡座，散座区围绕亭子一圈，形成一个个的小卡位，既保证了一定的私密性，又没有完全挡住视线。

酒也是日料文化中必不可少的元素，业主也爱好收藏酒、喜欢与朋友一起品酒，所以设计师在亭子的边角设置了酒架，让酒成为空间的重要组成部分。

整个大厅都可以看到位于进门右侧的明档区，设计师在顶部设计了一个小屋檐，两盏吊灯自檐顶垂下，形成独立的功能区，使得空间划分更加明晰，客人也可以随时看到厨师在里面操作，制作出一道道精美佳肴。

从大厅出来往后既是包间，进入前要经过小庭院，粗石板、砂砾、青苔、水景置于院内，以青竹为篱笆形成整体，自成一景又增强了私密感。

自然的灵感

○图片来源于辛军拍摄

沿着粗石板前行进入一狭长的廊道，这是通往包间的必经之路，入口有一道三根原木搭建而成的门，由日本神社鸟居式建筑构造简化而来。

○图片来源于网络

廊道右侧是高耸的粗石峭壁，头顶是整齐排列的枯竹，峭壁上烛光摇曳，与灯光相配合，好似进入了神秘的山间溶洞，包间就位于左侧与前方。

包房的门采用的是传统的日式推拉门，用现代的手法将日本传统图形简化，加入艺术几何元素，再搭配障子纸，既保留了日本传统印象，又体现现代日式之美。

包间内墙面使用了咖色的暗调墙布，与原木的餐台、地板相呼应，靠近庭院的一面引用日本窥视的设计手法，上半部分使用玻璃与障子纸，做成屏风遮挡户外不必要的视线，形成外面不可见，里面小部分可见的效果，保证了包间内所需要的隐私感。

由于障子纸轻盈透光的特性，在墙面其他地方也做了障子纸的装饰，在灯光的映衬下给人以若隐若现的朦胧感。

引入原味、自然形态的绿植、枯枝、陶点缀整个空间，让人不仅能享受美食带来的快感，也能放松体验环境赋予的禅意。

蓝鳍金枪鱼是餐厅的特色料理，设计师追本溯源，于是把灯用藤条编织成渔网状，悬挂在空间里，寓情于景，增加空间的想象力。

○图片来源于网络

另外一间包间内，设计师更是用藤条编织成一条巨大的鱼，在空中悠游自在，成为空间的视觉焦点，这是设计师为空间创造的大型艺术装置，“鱼”在日本也寓意幸运，让用餐者放飞思绪，更加轻松自在，不受制约。

廊道的粗石峭壁延伸到此，成为了一面墙，凿开三两洞口，点上蜡烛，再种上一颗红枫，在光影的衬托下，一眼望去，变得诗情画意，日常的用餐时光也会更加有趣起来。

整个空间设计都采用低调的木色，营造美好的用餐氛围，从视觉、触觉、嗅觉等各方面给客人带来独特的用餐体验。

平面图

项目息表

项目名称：乐涧日料餐厅

项目地点：深圳

项目面积：337㎡

竣工时间：2018年

设计主创：辛军

设计机构：XIN辛视设计

摄     影：聂晓聪

关于辛军

毕业于意大利米兰理工设计学院，2009年于深圳创立辛视设计，致力于空间环境设计，营造有人文内涵、有艺术性、有趣味性、实用性的空间。

注重人与建筑空间、光与材质的关系，热衷于现代与东方、自然与现代的融合，或动、或静、或刚、或柔，力求将每个空间找到其该有的专属体验感，从而达到更完美的空间设计。主要设计领域包括住宅、会所、酒店、餐饮等。