对于很多烹饪小白来说，下厨房简直就像上战场，买菜半小时、洗菜半小时，做饭1个钟，一顿忙活之后，累到没有了胃口，想到吃完饭还得再花半个小时收拾残局，瞬间就吃不下了。有没有什么神器可以让做饭变轻松呢？
本期《大咖帮帮忙》咱们就来推荐一个“厨房好帮手”——集成灶。网易家居邀请到浙江亿田智能股份有限公司的董事孙吉，他专注厨电领域，对厨房空间、智能化厨电有深入的研究与了解。孙老师将带你走近集成灶，轻松化解厨房烹饪困境。
【厨电科技小课堂】
随着云计算、AI、5G等技术的兴起推广，智能化逐渐渗透到每个家庭的生活中。作为家中伙食的来源，厨房更是受到了前所未有的重视。在这种背景下，集成灶应运而生，有人说它解决了中国的厨房问题，有人说它是烹饪设备的又一次升级，但大部分人对于集成灶还抱有疑惑，它究竟是一个怎样的存在？
一、集成灶的定义
顾名思义，集成灶就是一个集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等于一身的多功能厨房电器。对比传统三件套，集成灶具备省空间、功能多、易清洁等优点。
“集成”寓意为“集所有之大成”，集成灶集合了炒、烤、蒸、洗等各大功能，这主要得益于它的整体高度模块化组合，使得油烟机、燃气灶、蒸箱、储物箱几者之间互不影响。
据调查报告显示，大部分中国家庭越来越注重饮食多元化，尤其是偏西式的蒸、烤等烹饪方式更加受年轻人喜爱。针对用户需求，市面上有些集成灶也推出了蒸烤一体模块，蒸烤一体机解决的是用户对厨房空间、功能等多方面的需求。
二、集成灶如何实现蒸烤一体化
蒸箱是利用高温水蒸气对食物进行加热，而烤箱的工作原理则是利用发热管产生热量，直接对食物进行烘烤。
这两种烹饪方式一干一湿，截然不同的空气形态注定让真正意义上的蒸烤不能同时进行，最关键的是如果蒸烤一直用同一个内胆，会导致不锈钢在200多度的高温下变色。同时，蒸烤的食物气味截然不同，使用一个内胆进行蒸烤，串味问题也将很难避免。
那么如何实现两种不同美食的烹饪，同时又保持食物的本真味道呢？这就不得不提到上面说过的集成灶高度模块化组合，利用可用集体空间，置入蒸烤两腔内胆，不同内胆对应不同的烹饪方式，让食物彼此独立，互不打扰。
比如亿田集成灶，蒸箱采用了独创的外置式二次加热技术，高温蒸汽直喷，让水汽更足，加热更快更稳定，蒸菜时均匀快速。
烤箱则采用3D立体加热技术，让热量均匀快速地穿过食材，还配备全方位加热装置，满足烘焙所需。
集成灶蒸烤一体化，不仅节省了厨房空间，更大大节省了做饭的时间。上面炒菜、炖汤，下面烤鸡翅、蒸蛋羹，同步进行，15分钟搞定一桌菜完全不在话下。而且它的操作界面也简洁易懂，还配备了智能影音功能，可以在线查看菜谱，即使是厨房小白也能轻松玩转厨房。
三、集成灶的三大优点
1.吸烟效果好
集成灶多采用侧吸下排式设计，吸烟口距离灶台更近，油烟吸净率多在95%以上，可以实现“油不过脸、烟不呛鼻”的效果。比如亿田集成灶，就采用了行业首创的超静音下置式风机结构，近距离抽吸，提升吸烟效果，把油烟扼杀在萌芽期，吸油烟率高达99.95％。
2.安全环保
普通灶具使用不慎易翻锅造成事故，而且安全保障功能差，一但燃气泄漏后果不堪设想。而集成灶大多带有熄火自动切断气源、漏电自动切断电源、自动检测漏气、异味气体超标自动吸排、定时提醒等功能，使用过程中可起到安全防护作用，安全保障系数更高。
3.最大化节省空间资源
集成灶采用N合一下排式设计，省去上方传统壁挂式吸油烟机的空间，和橱柜融为一体，安装自由度高，而且融合了多种功能，节省了烹饪空间，同时还能提高厨房整体颜值。
四、集成灶的选购
选购集成灶时，可以从以下几个方面来判断它的质量：
1.看工艺
劣质集成灶不能整片不锈钢板材一次压制成型，小块拼装易引发安全隐患；而且，接头处不平整或有明显缝隙，还容易藏污纳垢、滋生细菌。所以，要尽量选择一次压制成型的产品。
2.选大品牌
小家电行业门槛低，只要拉上几个人就可以占山为王，分得市场的一杯羹，这样也导致国内小家电市场混乱，产品质量良莠不齐。相信很多人都有这样的经历，有时家里买的小电器牌子过几年就消失匿迹，如果产品质量出了问题，都不知道去哪里找厂家。
3.看吸油烟效果
作为和油烟打交道的产品，最重要的当然是吸油烟效果，如何选择吸油烟效果更好的集成灶产品呢？你可以在门店要求销售人员给你演示炒辣椒，炒辣椒是油烟量非常大的烹饪方式，可以直观地感受集成灶的油烟吸净率；
4.看噪音大小
噪音是衡量集成环保灶性能的一个重要指标，它是指在额定电压和额定频率下，集成环保灶以最高档转速运转，按规定方法测得的A声功率级，国家规定该指标值不大于73dB。
5.看吸风口位置
侧面吸风优于深井式吸风，因为深井式吸风会消耗热能，在烹饪时更耗时、耗气、耗电，而且如果是煲汤，深井式还无法吸净油烟。另外，吸风口的位置越低，油烟吸净率越高，油烟处理效果越好。
另外，现场选购时，也要亲自体验集成灶的各项功能，看它是否满足你的需求，并且注意商家对于产品的售后服务有哪些，是否能真正把服务做好。
【网友问答】
Q1：和传统三件套相比，集成灶有哪些优点呢？
A1：可以说，集成灶是传统三件套的完美替代品，主要体现在以下几个方面：
1.油烟更少。传统吸油烟机吸烟口远离最佳有效控烟区，吸净率一般只有60%左右，剩下的油烟会四散在空气中，损害人体健康。而集成灶的油烟吸净率可高达99.95%, 各种爆炒重口味都可以，并且可以实现真正的开放式厨房。
2.噪音更低。传统吸油烟机的噪音源（高速运转的电机与叶轮）置于人体头部附近，长期对耳朵造成伤害，甚至会引起耳鸣头晕失眠等症状。而集成灶开创性地将风机系统噪音源下移，远离耳朵，减少伤害。尤其是亿田首创下置式风机集成灶，噪音源更低，伤害更低。
3.节省空间，节约成本。安装传统的吸油烟机，吊柜必须预留安装位置，导致空间浪费。用了集成灶后，原来挂油烟机的地方可以做吊柜，增加储藏空间。安装传统燃气灶和消毒柜，仍需安装地柜和台面，并且需要在地柜和台面上开孔。用了集成灶之后，可以省下一米的台面和地柜，而且不需要提前开孔。由上可见，使用集成灶，不光能提高空间利用率，还能节约成本。
Q2：我家是老房子，如果要换集成灶会不会很麻烦？要改厨房吗？
A2：改装集成灶的话确实会涉及到橱柜的部分改装，但不是全部，并没有想象中那么麻烦。它不仅减少了油烟和噪音污染，并且改装后，原来挂油烟机的位置会多出一个顶部吊柜，小厨房的空间利用率都提高了。所以你看，小小的橱柜改装值不值得呢？
Q3：集成灶是一体式设计的，如果某个部件坏了，是不是其他的就不能用了？
A3：主要还是看具体品牌产品的设计结构，像亿田集成灶采用的是独有的下置风机结构，将风道系统放在最底部，中控电脑板都放在下面，如需维修，仅需从机身正面下方打开盖板，就可以更换配件，不需要整个机体搬动，省心又省力。
Q4：听说现在集成灶有蒸箱又有烤箱，很方便，但食材会不会串味啊？
A4：目前市面上确实出现了很多蒸烤一体机，但很多其实设计原理上并不科学，为了迎合消费者蒸烤烹饪需求，仅仅在传统的蒸箱里面增加了一个顶部发热管，只是蒸箱的一个辅助功能，根本达不到专业烤箱的烘焙需要。蒸烤一体机其实牺牲了一定的蒸箱容积，而且很多共用一个腔体，食材肯定会串味的。所以消费者朋友们，不要盲目追求被包装的新概念，还是要买专业蒸箱、烤箱，蒸烤独立，才能保持两个烹饪方式的本色。实用才是硬道理。
Q5：和专业烤箱比，集成灶烤箱容量会不会太小？
A5：烤箱容量大小的选择必须先考虑实际的需求，而不是单纯地去玩比较腔体容量的数字游戏。我们中国人是蒸文化远大于烤文化，不会像西方人那样去烤整个火鸡。所以中国人是需要大蒸箱+小烤箱，这才是黄金组合。
像亿田的S8蒸烤独立集成灶就搭载了50L蒸箱+30L烤箱，突破了集成灶普遍2+1（烟机、灶具、蒸箱/消毒柜/烤箱）的模式。2+2模式的蒸烤独立集成灶一经推出，市场表现非常好，这就说明了满足消费者需求和痛点才是产品致胜的王道。
Q6：集成灶是不是更适合小户型使用？大房子用好看吗？
A6：省空间确实是集成灶的一个优势，但最大的优势是通过创新的侧吸下排结构，实现了99%以上的除油烟效果，而传统顶吸和侧吸的油烟机都只有60%-70%的除油烟效果，集成灶可以真正实现开放式无烟厨房。大房子厨房大的话，其实更有必要用集成灶，因为空间一大，传统油烟机排不尽的油烟更容易弥漫，对人体造成伤害不说，时间不长就会使得厨房表面都油腻腻的。
Q7：集成灶的吸烟效果真的有专业油烟机那么强大吗？
A7：是的，集成灶排烟效果确实有那么神奇，也已经广为人知了。集成灶可以实现99%以上的瞬间吸排，使得厨房空间无油烟污染。这个也很容易演示和体验，我们可以把集成灶和传统的油烟机放在一起做对比试验，可以发现油烟机下方逃逸的油烟都被集成灶吸走。我们也可以用集成灶来爆炒干辣椒或者烧烤，不呛鼻不咳喘，无惧各种重口味。这也是为什么集成灶在重辣地区特别受欢迎也是最早被普及的原因。
Q8：集成灶操作会不会很复杂，老人家不会操作怎么办？
A8：很多消费者都是为了尽孝给父母辈更换集成灶，确实它对老人家来说有很多好处。首先是考虑到99.95%油烟吸净率，厨房无烟，让父母少受油烟侵害；父母年纪大了，颈椎脆弱，频繁地抬手操作头顶上的传统油烟机，这对老人来说是很不人性化的设计，而集成灶操控界面的整合，降低了操控高度，大大减少了操控动线，方便老人使用；另外，操控界面的设计上，我们亿田也追求“极简原则”，少就是多，比如我们的蒸烤独立集成灶S8，采用了可视化7寸大屏幕的设计，内置近70道菜品，只要选择图片，四步到位一键启动，纯“傻瓜式”操控界面，老人小孩都能秒懂。
Q9：我是个厨房小白，很多菜都不会做，集成灶可以实现在线教做菜吗？
A9：目前厨电市场上，在产品上嵌入视频播放器，就可以拷入菜谱和操作视频；或者在产品上搭载一个iPad，就可以上网搜菜谱视频，边学边做已经是不是新的概念了；屏幕硬件也很成熟了，开发上也没有太大的难度。但为什么没有真正普及到大众呢，因为还是要用户自己一步步操作，实际没有节省烹饪的时间，家里也常常没有视频里专业大厨的工具，边学边看教程演练实际是非常无趣的一个过程。
所以真正适合厨房小白的，不是教程，而是简化烹饪的厨房神器。比如亿田的蒸烤独立集成灶S8，7寸大屏，内置常见家常菜品将近70道，每道菜品的烹饪数据（温度、时间）都经过亿田国家认可实验室的验证。只要选择相应的图片，配好菜品，简单放入蒸箱或烤箱，一键启动，就等着大餐出炉就行了。所以厨房小白其实根本不需要什么专业的教程，而是需要大大简化烹饪环节的神器。选对产品，厨房小白可以秒变神厨。
Q10：家里在装修，准备要安装集成灶，要注意哪些问题呢？
A10：因为排烟方式不同，需要单独开孔做特殊处理；其次在定制橱柜的时候，要严格按照所选择的产品型号的安装示意图预留好合适的位置，避免同橱柜和背后的墙体之间的间隙过大；另外要考虑散热问题，还要注意水路、电路、气管以及相关的插头、插座、阀门等位置的合理布局。集成灶安装不仅仅关系到厨房整体的美观性，还关乎到到产品使用的安全和便捷，一定要由专业品牌的售后安装人员来做，不能随便找个师傅或者自己照着安装视频安装。
Q11：集成灶是一体的，如果要清洁，会不会很麻烦啊？
A11：集成灶的日常清洁保养其实非常简单，注意以下几点就可以：
1.清洁集成环保灶前必须要切断燃气阀门，且保证燃气灶具已经冷却；清洁过程中，严禁拆开燃气灶具的安全装置和气密性部件，以避免破坏集成灶安保系统和密封系统，影响集成灶的使用；
2.清洁集成灶的锅架：用柔软的毛刷清除燃烧器底座表面、点火针及热电偶保护针表面的污物；避免使用颗粒状清洗剂(去污粉)、钢丝绒或刀子等清除燃烧器上残留的顽固污渍，否则的话，可能会破坏点火针和热电偶熄火保护针，从而导致集成环保灶的安全装置发生故障或部件的表面受到磨损，从而直接影响了集成灶的使用寿命；
3.清洁集成灶的表面：用柔软的纱布和肥皂水(或专用清洁剂)来清洗、保养台面；勿用颗粒状清洁剂或钢丝绒清洁台面，这样会导致不锈钢表面产生划痕，影响灶具的美观；
4.清洁吸油烟通道：集成灶经过长时间的使用后，建议对风道也进行定期清洁；先启动油烟机的低速档，然后喷洒除油剂，加上温开水，污垢便会被吸入的除油剂分解后流入接油盘；无需拆机，轻松搞定集成灶的日常清洗和保养。
Q12：老厨房了，计划装修厨房，但它只有3个平方大，放得下集成灶吗？
A12：3平米的厨房容纳90CM宽度的集成灶绰绰有余，完全放得下。而且集成灶完美地集成了油烟机、燃气灶和蒸箱/烤箱/消毒柜, 还省出了一个被传统油烟机占用的吊柜空间，省去了需要挖孔安装的其他功能产品，至少多出了一个立方的实用空间呢！而且用了集成灶之后，完全可以去掉移门，开放式厨房不担心油烟逃逸和弥漫，把厨房小空间和生活大空间贯通在一起，小厨房的狭窄压抑感就大大弱化了。这就是集成灶带来的空间上的整合提升。
本文来源：网易家居
责任编辑：
李小吟_NO10590
