大咖帮帮忙|下厨房好似上战场?集成灶轻松解救烹饪小白

2019-09-12 17:16:30 来源: 网易家居 举报
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对于很多烹饪小白来说,下厨房简直就像上战场,买菜半小时、洗菜半小时,做饭1个钟,一顿忙活之后,累到没有了胃口,想到吃完饭还得再花半个小时收拾残局,瞬间就吃不下了。有没有什么神器可以让做饭变轻松呢?

本期《大咖帮帮忙》咱们就来推荐一个“厨房好帮手”——集成灶。网易家居邀请到浙江亿田智能股份有限公司的董事孙吉,他专注厨电领域,对厨房空间、智能化厨电有深入的研究与了解。孙老师将带你走近集成灶,轻松化解厨房烹饪困境。


【厨电科技小课堂】

随着云计算、AI、5G等技术的兴起推广,智能化逐渐渗透到每个家庭的生活中。作为家中伙食的来源,厨房更是受到了前所未有的重视。在这种背景下,集成灶应运而生,有人说它解决了中国的厨房问题,有人说它是烹饪设备的又一次升级,但大部分人对于集成灶还抱有疑惑,它究竟是一个怎样的存在?

一、集成灶的定义

顾名思义,集成灶就是一个集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等于一身的多功能厨房电器。对比传统三件套,集成灶具备省空间、功能多、易清洁等优点。


“集成”寓意为“集所有之大成”,集成灶集合了炒、烤、蒸、洗等各大功能,这主要得益于它的整体高度模块化组合,使得油烟机、燃气灶、蒸箱、储物箱几者之间互不影响。

据调查报告显示,大部分中国家庭越来越注重饮食多元化,尤其是偏西式的蒸、烤等烹饪方式更加受年轻人喜爱。针对用户需求,市面上有些集成灶也推出了蒸烤一体模块,蒸烤一体机解决的是用户对厨房空间、功能等多方面的需求。

二、集成灶如何实现蒸烤一体化

蒸箱是利用高温水蒸气对食物进行加热,而烤箱的工作原理则是利用发热管产生热量,直接对食物进行烘烤。



这两种烹饪方式一干一湿,截然不同的空气形态注定让真正意义上的蒸烤不能同时进行,最关键的是如果蒸烤一直用同一个内胆,会导致不锈钢在200多度的高温下变色。同时,蒸烤的食物气味截然不同,使用一个内胆进行蒸烤,串味问题也将很难避免。


那么如何实现两种不同美食的烹饪,同时又保持食物的本真味道呢?这就不得不提到上面说过的集成灶高度模块化组合,利用可用集体空间,置入蒸烤两腔内胆,不同内胆对应不同的烹饪方式,让食物彼此独立,互不打扰。


比如亿田集成灶,蒸箱采用了独创的外置式二次加热技术,高温蒸汽直喷,让水汽更足,加热更快更稳定,蒸菜时均匀快速。


烤箱则采用3D立体加热技术,让热量均匀快速地穿过食材,还配备全方位加热装置,满足烘焙所需。


集成灶蒸烤一体化,不仅节省了厨房空间,更大大节省了做饭的时间。上面炒菜、炖汤,下面烤鸡翅、蒸蛋羹,同步进行,15分钟搞定一桌菜完全不在话下。而且它的操作界面也简洁易懂,还配备了智能影音功能,可以在线查看菜谱,即使是厨房小白也能轻松玩转厨房。


三、集成灶的三大优点

1.吸烟效果好

集成灶多采用侧吸下排式设计,吸烟口距离灶台更近,油烟吸净率多在95%以上,可以实现“油不过脸、烟不呛鼻”的效果。比如亿田集成灶,就采用了行业首创的超静音下置式风机结构,近距离抽吸,提升吸烟效果,把油烟扼杀在萌芽期,吸油烟率高达99.95%。


2.安全环保

普通灶具使用不慎易翻锅造成事故,而且安全保障功能差,一但燃气泄漏后果不堪设想。而集成灶大多带有熄火自动切断气源、漏电自动切断电源、自动检测漏气、异味气体超标自动吸排、定时提醒等功能,使用过程中可起到安全防护作用,安全保障系数更高。


3.最大化节省空间资源

集成灶采用N合一下排式设计,省去上方传统壁挂式吸油烟机的空间,和橱柜融为一体,安装自由度高,而且融合了多种功能,节省了烹饪空间,同时还能提高厨房整体颜值。


四、集成灶的选购

选购集成灶时,可以从以下几个方面来判断它的质量:

1.看工艺

劣质集成灶不能整片不锈钢板材一次压制成型,小块拼装易引发安全隐患;而且,接头处不平整或有明显缝隙,还容易藏污纳垢、滋生细菌。所以,要尽量选择一次压制成型的产品。

2.选大品牌

小家电行业门槛低,只要拉上几个人就可以占山为王,分得市场的一杯羹,这样也导致国内小家电市场混乱,产品质量良莠不齐。相信很多人都有这样的经历,有时家里买的小电器牌子过几年就消失匿迹,如果产品质量出了问题,都不知道去哪里找厂家。

3.看吸油烟效果

作为和油烟打交道的产品,最重要的当然是吸油烟效果,如何选择吸油烟效果更好的集成灶产品呢?你可以在门店要求销售人员给你演示炒辣椒,炒辣椒是油烟量非常大的烹饪方式,可以直观地感受集成灶的油烟吸净率;

4.看噪音大小

噪音是衡量集成环保灶性能的一个重要指标,它是指在额定电压和额定频率下,集成环保灶以最高档转速运转,按规定方法测得的A声功率级,国家规定该指标值不大于73dB。

5.看吸风口位置

侧面吸风优于深井式吸风,因为深井式吸风会消耗热能,在烹饪时更耗时、耗气、耗电,而且如果是煲汤,深井式还无法吸净油烟。另外,吸风口的位置越低,油烟吸净率越高,油烟处理效果越好。


另外,现场选购时,也要亲自体验集成灶的各项功能,看它是否满足你的需求,并且注意商家对于产品的售后服务有哪些,是否能真正把服务做好。

【网友问答】

Q1:和传统三件套相比,集成灶有哪些优点呢?

A1:可以说,集成灶是传统三件套的完美替代品,主要体现在以下几个方面:

1.油烟更少。传统吸油烟机吸烟口远离最佳有效控烟区,吸净率一般只有60%左右,剩下的油烟会四散在空气中,损害人体健康。而集成灶的油烟吸净率可高达99.95%, 各种爆炒重口味都可以,并且可以实现真正的开放式厨房。

2.噪音更低。传统吸油烟机的噪音源(高速运转的电机与叶轮)置于人体头部附近,长期对耳朵造成伤害,甚至会引起耳鸣头晕失眠等症状。而集成灶开创性地将风机系统噪音源下移,远离耳朵,减少伤害。尤其是亿田首创下置式风机集成灶,噪音源更低,伤害更低。

3.节省空间,节约成本。安装传统的吸油烟机,吊柜必须预留安装位置,导致空间浪费。用了集成灶后,原来挂油烟机的地方可以做吊柜,增加储藏空间。安装传统燃气灶和消毒柜,仍需安装地柜和台面,并且需要在地柜和台面上开孔。用了集成灶之后,可以省下一米的台面和地柜,而且不需要提前开孔。由上可见,使用集成灶,不光能提高空间利用率,还能节约成本。

Q2:我家是老房子,如果要换集成灶会不会很麻烦?要改厨房吗?

A2:改装集成灶的话确实会涉及到橱柜的部分改装,但不是全部,并没有想象中那么麻烦。它不仅减少了油烟和噪音污染,并且改装后,原来挂油烟机的位置会多出一个顶部吊柜,小厨房的空间利用率都提高了。所以你看,小小的橱柜改装值不值得呢?

Q3:集成灶是一体式设计的,如果某个部件坏了,是不是其他的就不能用了?

A3:主要还是看具体品牌产品的设计结构,像亿田集成灶采用的是独有的下置风机结构,将风道系统放在最底部,中控电脑板都放在下面,如需维修,仅需从机身正面下方打开盖板,就可以更换配件,不需要整个机体搬动,省心又省力。

Q4:听说现在集成灶有蒸箱又有烤箱,很方便,但食材会不会串味啊?

A4:目前市面上确实出现了很多蒸烤一体机,但很多其实设计原理上并不科学,为了迎合消费者蒸烤烹饪需求,仅仅在传统的蒸箱里面增加了一个顶部发热管,只是蒸箱的一个辅助功能,根本达不到专业烤箱的烘焙需要。蒸烤一体机其实牺牲了一定的蒸箱容积,而且很多共用一个腔体,食材肯定会串味的。所以消费者朋友们,不要盲目追求被包装的新概念,还是要买专业蒸箱、烤箱,蒸烤独立,才能保持两个烹饪方式的本色。实用才是硬道理。

Q5:和专业烤箱比,集成灶烤箱容量会不会太小?

A5:烤箱容量大小的选择必须先考虑实际的需求,而不是单纯地去玩比较腔体容量的数字游戏。我们中国人是蒸文化远大于烤文化,不会像西方人那样去烤整个火鸡。所以中国人是需要大蒸箱+小烤箱,这才是黄金组合。

像亿田的S8蒸烤独立集成灶就搭载了50L蒸箱+30L烤箱,突破了集成灶普遍2+1(烟机、灶具、蒸箱/消毒柜/烤箱)的模式。2+2模式的蒸烤独立集成灶一经推出,市场表现非常好,这就说明了满足消费者需求和痛点才是产品致胜的王道。

Q6:集成灶是不是更适合小户型使用?大房子用好看吗?

A6:省空间确实是集成灶的一个优势,但最大的优势是通过创新的侧吸下排结构,实现了99%以上的除油烟效果,而传统顶吸和侧吸的油烟机都只有60%-70%的除油烟效果,集成灶可以真正实现开放式无烟厨房。大房子厨房大的话,其实更有必要用集成灶,因为空间一大,传统油烟机排不尽的油烟更容易弥漫,对人体造成伤害不说,时间不长就会使得厨房表面都油腻腻的。

Q7:集成灶的吸烟效果真的有专业油烟机那么强大吗?

A7:是的,集成灶排烟效果确实有那么神奇,也已经广为人知了。集成灶可以实现99%以上的瞬间吸排,使得厨房空间无油烟污染。这个也很容易演示和体验,我们可以把集成灶和传统的油烟机放在一起做对比试验,可以发现油烟机下方逃逸的油烟都被集成灶吸走。我们也可以用集成灶来爆炒干辣椒或者烧烤,不呛鼻不咳喘,无惧各种重口味。这也是为什么集成灶在重辣地区特别受欢迎也是最早被普及的原因。

Q8:集成灶操作会不会很复杂,老人家不会操作怎么办?

A8:很多消费者都是为了尽孝给父母辈更换集成灶,确实它对老人家来说有很多好处。首先是考虑到99.95%油烟吸净率,厨房无烟,让父母少受油烟侵害;父母年纪大了,颈椎脆弱,频繁地抬手操作头顶上的传统油烟机,这对老人来说是很不人性化的设计,而集成灶操控界面的整合,降低了操控高度,大大减少了操控动线,方便老人使用;另外,操控界面的设计上,我们亿田也追求“极简原则”,少就是多,比如我们的蒸烤独立集成灶S8,采用了可视化7寸大屏幕的设计,内置近70道菜品,只要选择图片,四步到位一键启动,纯“傻瓜式”操控界面,老人小孩都能秒懂。

Q9:我是个厨房小白,很多菜都不会做,集成灶可以实现在线教做菜吗?

A9:目前厨电市场上,在产品上嵌入视频播放器,就可以拷入菜谱和操作视频;或者在产品上搭载一个iPad,就可以上网搜菜谱视频,边学边做已经是不是新的概念了;屏幕硬件也很成熟了,开发上也没有太大的难度。但为什么没有真正普及到大众呢,因为还是要用户自己一步步操作,实际没有节省烹饪的时间,家里也常常没有视频里专业大厨的工具,边学边看教程演练实际是非常无趣的一个过程。

所以真正适合厨房小白的,不是教程,而是简化烹饪的厨房神器。比如亿田的蒸烤独立集成灶S8,7寸大屏,内置常见家常菜品将近70道,每道菜品的烹饪数据(温度、时间)都经过亿田国家认可实验室的验证。只要选择相应的图片,配好菜品,简单放入蒸箱或烤箱,一键启动,就等着大餐出炉就行了。所以厨房小白其实根本不需要什么专业的教程,而是需要大大简化烹饪环节的神器。选对产品,厨房小白可以秒变神厨。

Q10:家里在装修,准备要安装集成灶,要注意哪些问题呢?

A10:因为排烟方式不同,需要单独开孔做特殊处理;其次在定制橱柜的时候,要严格按照所选择的产品型号的安装示意图预留好合适的位置,避免同橱柜和背后的墙体之间的间隙过大;另外要考虑散热问题,还要注意水路、电路、气管以及相关的插头、插座、阀门等位置的合理布局。集成灶安装不仅仅关系到厨房整体的美观性,还关乎到到产品使用的安全和便捷,一定要由专业品牌的售后安装人员来做,不能随便找个师傅或者自己照着安装视频安装。

Q11:集成灶是一体的,如果要清洁,会不会很麻烦啊?

A11:集成灶的日常清洁保养其实非常简单,注意以下几点就可以:

1.清洁集成环保灶前必须要切断燃气阀门,且保证燃气灶具已经冷却;清洁过程中,严禁拆开燃气灶具的安全装置和气密性部件,以避免破坏集成灶安保系统和密封系统,影响集成灶的使用;

2.清洁集成灶的锅架:用柔软的毛刷清除燃烧器底座表面、点火针及热电偶保护针表面的污物;避免使用颗粒状清洗剂(去污粉)、钢丝绒或刀子等清除燃烧器上残留的顽固污渍,否则的话,可能会破坏点火针和热电偶熄火保护针,从而导致集成环保灶的安全装置发生故障或部件的表面受到磨损,从而直接影响了集成灶的使用寿命;

3.清洁集成灶的表面:用柔软的纱布和肥皂水(或专用清洁剂)来清洗、保养台面;勿用颗粒状清洁剂或钢丝绒清洁台面,这样会导致不锈钢表面产生划痕,影响灶具的美观;

4.清洁吸油烟通道:集成灶经过长时间的使用后,建议对风道也进行定期清洁;先启动油烟机的低速档,然后喷洒除油剂,加上温开水,污垢便会被吸入的除油剂分解后流入接油盘;无需拆机,轻松搞定集成灶的日常清洗和保养。

Q12:老厨房了,计划装修厨房,但它只有3个平方大,放得下集成灶吗?

A12:3平米的厨房容纳90CM宽度的集成灶绰绰有余,完全放得下。而且集成灶完美地集成了油烟机、燃气灶和蒸箱/烤箱/消毒柜, 还省出了一个被传统油烟机占用的吊柜空间,省去了需要挖孔安装的其他功能产品,至少多出了一个立方的实用空间呢!而且用了集成灶之后,完全可以去掉移门,开放式厨房不担心油烟逃逸和弥漫,把厨房小空间和生活大空间贯通在一起,小厨房的狭窄压抑感就大大弱化了。这就是集成灶带来的空间上的整合提升。

李小吟 本文来源:网易家居 责任编辑:李小吟_NO10590

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