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食与光!揭秘三雄极光3种餐饮照明案例

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如果屏幕前的你是个吃货,刷短视频的时候每刷几个就一定会刷到有美食探店的视频。放眼望,不论高端还是低端,“先传后吃”的网红效应早已风靡全国,商家拼的不只是味道,更多是服务与环境,采用专业的灯光设计营造出“撩胃又撩眼”的餐饮氛围成了当代餐饮业“内卷”的突破口。

那么,问题来了,到底是出于何种考虑,为什么有的餐厅看起来比较暗,有的餐厅又比较亮?

餐饮业根据不同业态进行空间分类,大致有三种:快餐照明空间、休闲照明空间、私密照明空间。下面,就带着大家一同品鉴三雄极光3种餐饮照明项目案例:真功夫餐饮连锁、上海洲际酒店餐饮部、上海和平饭店...

快餐门店照明:

上到真功夫这类品牌连锁快餐门店,下到普通的职工饭堂,之所以叫快餐,目的就是要够快!这里最大的特点:翻台率高,人流量较大但驻留时间不长,就餐时间基本一致。

因此,快餐门店一般采用亮度较高的,偏中性色调的灯光,空间内的照明灯具安装有序,以筒灯为主,营造一种洁净的环境氛围,体现出空间的实用、经济、效率。

从顾客准备入店起,门店整体就给客人一种明快利落的感觉,双眼对餐厅菜品一目了然,在短时间做出消费选择,且无形中收到一种“就餐完毕就该离开”的心理提示。当然,在灯具类型的具体选择上还要根据餐厅主题风格进行设计,室内照明配合餐厅内外醒目的招牌和协调统一的整体装修,才能打造出风格简洁、时尚便捷的就餐环境,让广大消费者给出好评。

三雄极光“真功夫”照明案例

休闲餐厅照明:洲际餐饮

如果说灯光是个懂得招揽客人的服务员,那么它在休闲餐桌上则更像是个滤镜。灯起到的作用让食材“色香味”的“色”推至极致,顾客容易食欲大增。

如上海洲际酒店餐饮部案例,此类属于中高端餐饮门店,用餐的人们显然更注重食材味道及需要慢慢品尝食材,高质量的就餐环境和饮食体验是必须的。

因此,这里照明设计要比快餐店更讲究,照度高或低是按照功能分区来进行不同的设计,如就餐区域照度相对高点,交通廊道区域和过度区域照度则弱化处理。另外,照明方式普遍采用混合照明,既有均匀的基础照明,又有针对就餐面的局部照明,灯光层次感分明、协调,使用餐光环境丰富有趣,还能体现出独特的餐厅文化特色。

三雄极光“上海洲际酒店餐饮部”照明案例

私密餐饮照明:和平饭店

下面,就是很好地回答了文章开头的疑问“为什么有些餐饮店,看起来很暗?”

如图所示,此类属于咖啡厅、高档会所。在这里,顾客注重的更多是沉浸式体验感,具有小资情调是必须的。大多数消费者来此处更多是享受时光,寻找一份与众不同的空间氛围,以休闲娱乐为主,对就餐的要求略为减弱。

因此,在灯源选择上,多数采用幽暗柔和的灯光来满足其空间调性,整体的空间照度不需要太高,营造一种静谧神秘的气氛,以比较有特色的装饰作为视觉中心进行照明,但需要精准的照度分布控制。如和平饭店的照明方式,以局部照明为主,在一些重点区域做强调照明,通过空间光线强弱交替,突出鲜明的个性空间及主题。

三雄极光“上海和平饭店”照明案例

从以上案例可见,任何类型的餐饮门店照明设计中,食物与光线之间的关系都是密不可分。对光的理解绝不仅仅是照亮就餐环境,而更要针对餐饮空间的风格特点,地域特色,功能需求等因素进行深度分析,借助灯光来创造一个充满色彩与魅力的高品质餐饮空间。

如网友留言:吃了一口饺子,虽然味道一般,但感觉就餐氛围美好的,周边顾客都自发主动拍照晒朋友圈。——记得,快乐用餐之余,别忘了这里有一份属于三雄极光的功劳。

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