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设计首映礼 | 刘道华新作满满海佛跳墙,恰到好处的精致

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寻一方宁静,约三五知己,以最放松的姿态安静地享用美食,如此生活,岂不悠哉。

岁末年初,网易的设计首映礼第八期正式开启,与京城设计师、生活达人及媒体一同实探刘道华新作满满海佛跳墙·JW万豪店,放下喧嚣,暂停时光,品味设计与美食。

满满海佛跳墙由LDH建筑设计创始人、餐饮设计专家刘道华精心打造而成,其座落于北京中心JW万豪酒店,却是繁华闹市中的一隅静谧。

门面设计线条流利,内部光线氤氲,渗透而出,营造神秘感,引人遐想。


“酝启荤香飘十里,佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙是满满佛跳墙的招牌菜,蕴含博大精深的中国饮食文化及禅意。

刘道华巧妙地将佛跳墙的色、香、味凝聚到空间设计,选用深色作主调,搭配明亮的红色以点缀,打造别具一格、低调奢华的用餐氛围。

饮食一事,既是日常,也是仪式。

餐厅一共设置了9个包间,整体设计删繁就简,回归本真。目之所及,轻奢精致的门厅、清静雅致的茶台、整墙而立的酒柜、明暗变换的灯光,营造恰到好处的仪式感。

斟酌空间的方寸细节,金属雕刻的天然石材遍布餐厅的每一个角落,别致的艺术作品点缀了空间的视觉重心,传统与现代结合,含蓄与精致并存。

设计首映礼NO.8

各界大咖老友惬意相聚

————————

12月26日下午,刘道华携一众好友陆陆续续抵达,伴随着欢声笑语,首映礼正式拉开帷幕。

作为满满海佛跳墙的创始人,李晓波首先为活动致辞,“很开心设计界的各位大咖能够光临满满海,今天的品鉴会聚焦在一道菜——佛跳墙。2009年,我偶遇佛跳墙创始品牌主厨刘昌华老先生,这位老先生自工作以来一直专注于佛跳墙,至今74岁依然在厨房的第一线,非常令人敬佩,我们希望可以把中华传统的这道名菜做好,推广出去。”

刘道华作为满满海佛跳墙的设计师,现场介绍了背后的创作故事:“满满海佛跳墙位于JW万豪酒店,如何对市场餐饮酒店化,如何对酒店餐饮市场化,对我来说是一个全新的挑战,这次的设计也是我在酒店领域的里程碑。带给客户最好的体验是我的第一原则,我关注了餐厅设计的很多细节,包括灯光、材料等,希望可以给顾客带来有仪式感的用餐体验。”

吴巍Design设计总监、共合设联合创始人 吴巍对空间的设计表示了高度认可,“对于餐厅我第一重视菜品,第二重视服务,第三会重视设计,毫无疑问满满海都达到了这三点,是一家出色的餐厅。设计上,餐厅整体的色调和材质都和精耕细作的佛跳墙特别匹配。”

关天颀空间进化(北京)建筑设计有限公司 创始人/设计总监 关天颀表示,“一个良好的餐厅需要达到一定的均衡,我认为满满海无论是菜品设计还是整个落地都已经到达相当高的水准,非常有格调和氛围。”

CUN寸DESIGN品牌创始人 崔树表示,“从整个活动的准备,我发现李总确实有自己的坚持和匠心。另外我最欣赏的是,请到了道华做设计,我觉得这是道华做过最棒的餐厅。无论是和家人还是朋友的聚会,我都会选择在道华的餐厅,我觉得道华已经改变了我的生活,让我在餐饮空间中感受到不一样的温馨和喜悦。”

早在两个月前的试营业,邱德光设计事务所董事总经理 袁欣就曾来过这里。他对满满海的佛跳墙赞不绝口,另外,他表达了对首映礼的看法:“设计首映礼与其说是吃吃喝喝,不如说是一次对话,通过对话体验真实,体现个性。因此我觉得要谈设计,不如先给刘道华点个赞。”

传统名菜怎么才能在当代发挥?时代交接的地方如何找到共鸣?木美品牌创始人 陈大瑞认为,时代会奖励那些坚持前行的人,我们要顺应时代去做菜品和设计的升级。

“另外,道华老师让我最佩服的地方,就是他可以通过充分地和甲方沟通,可以润物细无声地把自我的设计表达出来,将和时代审美连接的设计进行完美体现。”

AFFD设计事务所创始人 高志强:“这里是全北京最繁华的地段,而满满海是这里最重要的角色,也是刘道华匠心独运的典型例子。”

从烹饪艺术家的角度,新京熹创始人 段誉也讲述了自己对传统美食的见解:“不仅是佛跳墙,还有很多传统的中华美食都需要新的表达,这不能只靠当代的餐饮人去实现,也需要专业的设计师去推动匹配空间的设计。空间是表达美食最基本的媒介,希望接下来更多的老师多往餐饮业注入一些心血,多花一点心思,多给予一些支持。”

中国建筑设计研究院有限公司总建筑师 孟建国表示:“道华和网易开辟了一条新的路,一众好友来到道华设计的空间去宣讲、品鉴,这样对于业主、设计师和各位好友都有帮助,又好吃又好玩。设计首映礼为中国的餐饮设计开了专栏,感谢大家对中国设计的宣传和推动。”

作为餐饮行业的专家,东方私宴主理人 赖荣辉认为,“一个餐厅设计的成与败决定了生意的基础,设计定调了整个餐厅的格调和调性,希望各位老师多为中国的餐饮业做贡献。”

谁最中国创始人 海丰言简意赅地表达了自己的感受:“一句话就行,佛跳墙最中国。”

最后,网易家居&网易设计全国总编辑 胡艳力谈及与刘道华合作设计首映礼的感受,“我们和道华老师不仅能谈设计,还能吃美食,因此我们也经常问道华老师有没有开新店。非常感谢大家对我们亲爱的道华老师的支持,希望道华老师继续带着我们吃遍京城、吃遍全中国,再次感谢各位嘉宾的到场。”

食在满满海佛跳墙

每一秒都是味蕾的奢华享受

————————

生活乃至食物,都需要一份匠人精神。

佛跳墙,一道源自福建福州的官府菜,聚春园作为佛跳墙的发源地,其佛跳墙制作技艺是福建省福州市地方传统技艺,国家级非物质文化遗产之一。而满满海正宗佛跳墙,正是由聚春园佛跳墙第四代传人刘昌华大师亲自主笔。七十四岁的刘昌华大师坚持匠人精神,从业五十年,耕耘大半生只执着于这一道菜。由他熬制的佛跳墙集山珍海味于一罐,温润而不腻,咂舌回味。

除此之外,脆皮乳鸽、雪花牛肉锅底、牛肝菌粒……伴随着一道道美味佳肴,现场老友侃侃而谈,笑语盈盈,在惬意时光中共同诠释美学艺术。

觥筹交错之间,这场设计首映礼正式告一段落。

接下来的设计首映礼又将带来哪些全新的惊喜?让我们共同期待。

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