IN.X屋里门外：肉串汪和平里店 - 策略餐饮系列

通过鲜明的空间环境塑造“重拳出击”，带区域品牌冲破二十年默默无闻的迷雾。通过深入挖掘人群特点、打造空间记忆点、建立情绪价值等一系列方法竖起品牌旗帜、扩大品牌影响力。

这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦，滚滚红尘

—— 专题片《人生一串》结语

1.

当霓虹将包括精酿啤酒桶和所有食客的脸都映在一片摇曳的橘红色里时，食客在设计的定格魔法里，短暂拥有了日不落的北京城——这是肉串汪二十年来第一次对空间进行革命式地重置，外科手术式地精准策略来自IN.X屋里门外，日落、烧烤、啤酒作为新空间的配方，在绝妙的火候里发酵出了热闹迷幻的烟火和情绪。

为什么偏偏是日落？

日出总是很漫长，日落却往往迫不及待，于是日不落成了一种近乎于想象的诗意——都市人的疲惫、松弛、感性都在日落时分混合着倦怠和喜悦涌来。火和肉，恰恰在此时碰撞出了最原始的味道，在将夜未夜的时候把人们引进门来，无论是烧烤、酒精、嬉笑怒骂，总归是炙热的。

落日余晖是一层薄薄的滤镜，但足够翻起每个晚归食客在白天藏起来的真情，空间则深谙此道，每一处细节都仿佛在说“给你一腔热血，你可别怂啊”。

2.

/ 自由又尽兴

空间爆炸图

美食是世界上最安全的冒险，而一连串的冒险加起来就是奇旅——如此形容肉串汪新店并不为过。

以啤酒桶和环形吧台为中心，空间以散射状向四周打开，七分松弛感混合三分脱离现实的迷幻调和成肉串汪独特的“自由”。沿落日灯箱“楼上请”，如沉深海又浮出，算是正式加入日不落俱乐部。

中心装置造型

裸露的啤酒桶装置直达屋面，LED灯带和金属管道环绕，天幕切片从立面窗口介入，无论是瞬间的情绪触达还是不着边际的未来启示，都能借炙热和微醺极速发酵。裸露的结构立柱和哑光材质粗糙的材质在灯光晕染里折射出无比丰富的细部，它们和光滑凌厉的金属表面形成对比，构建出空间的烟火韵律。

与二层管道插接的等位区相仿，未定义功能区让晚餐时间更添自由——无论是等候朋友、自己干一杯还是下场透透气都无不可，空间真诚又洒脱的款待之心无处不在。

设计在方正空间里有节奏地植入圆形打破程式，同时也不断回应着日落的主题。包房则首次在烧烤品类空间引入“专门服务”，操作台、烤架、定制金属灯具构成了极富未来感的画面。这种服务创新弥补了烧烤店自给自足的传统就餐方式，从而也让包房更适于私密聚会和商务会餐。

3.

一个餐饮区域品牌能坚守二三十年，在高速迭代的一线城市是极不容易的。每一项变化，都可能使它们失去赖以生存的平衡点。但也恰恰是这些和社区、人连接紧密的小店撑起了无数普通人的日常烟火。

所以屋里门外愿意缩小景别，为区域餐馆打开无限可能的未来。

肉串汪颠覆以往，为年轻人、青年人创造一个有看点、有爆点又充满情意的空间，然后希望以他们为圆心，将食客范围拓展得更为广泛。当一家小小的餐饮店能坚如磐石，对城市居民来说，就是日落时亮起的一盏灯——走进门就可以饱腹、尽兴、卸下防备。

请上楼，来一把肉串，然后继续追赶生活。