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MWC韶康设计:寿司芳 SUSHIYOSHI

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寿司SUSHIYOSHI 」作为日本大阪米其林二星名店,由才华横溢的厨师 Hiroki Nakanoue(中之上公起)先生经营,凭借别出心匠的创意寿司及餐饮体验享负盛名。近几年,其美味早已飘洋过海,在中国香港和中国台北均设有分店 ,成为众多明星的打卡地。

如今,寿司芳SUSHIYOSHI中国内地首家分店也在深圳隆重登场,位于由国际知名建筑事务所操刀设计的深圳平安财险大厦,深训中心区最地标性的摩天大楼群组之中。MWC韶康设计担纲寿司芳SUSHIYOSHI内地首家分店的主创,以质朴的优雅之美,制造东方美学氛围,让味蕾的享受与空间的体验相得益彰,从而共同回归到独特的感官享受。

身为寿司芳SUSHIYOSHI创始人的HirokiNakanoue,在日本被誉为别具创意、破格反传统的鬼才寿司师傅,他主理的Omakase不受传统约束,将精选的环球食材融入寿司制作当中,从菜式次序及味道配搭均惊妙绝伦,犹如视觉与味觉的华丽盛宴。

©寿司芳

因为米其林摘星的影响,海外远道而来的客人也日渐增加,加上时常在海外工作的经验,加深了他在创意上的灵感,跳脱了“所谓的寿司就必须是这样”的概念,而是以“想让客人享受吃寿司的乐趣”为理念,开创出独自的风格,为顾客提供寿司料理至今。

©寿司芳

樱岛

SAKURAJIMA

离鹿儿岛市内不远处,有一座日本著名的活火山叫“樱岛”,在海水环绕中,矗立在蓝天白云下,终日像在吞云吐雾。它是鹿儿岛市的一大风景,也是这座城市的象征。

鹿儿岛素有丰富的自然恩赐,MWC韶康设计将这些灵感融入了寿司芳的设计之中,将三个主要包间取名为“樱木、薄雾、花見”。它们均源自鹿儿岛的知名胜地:在这里,浓雾缭绕,如梦如幻,3-4月间群山被薄雾环绕;春日里,游人可尽赏盛放的樱花,鹤丸城遗址周围繁花似锦;而樱木更是当地著名的旅游胜地之一。

入境

Enter the Realm

外观作为空间的序幕,也是品牌调性的体现。寿司芳SUSHIYOSHI外立面以木的温润作为整体的基调,显得质朴而自然,原建筑现场的结构两侧耸立着两座巨大的柱子,MWC韶康设计将劣势转为优势,在设计中将饰面和灯光的创意延伸至这两根柱子,使得外立面呈现出更为整体且统一的设计感,同时增强了场域的纵深感。

将大门向后移,创造出一个供顾客进入前的缓冲区域,保障了空间的私密性。每位顾客均通过预约而来,工作人员将从这一缓冲区域引领顾客前往包间,顾客可在缓冲区域安心等待工作人员的引领与接待,从而在入场前就营造舒适的体验氛围。

城市中的饕餐食客穿过流光溢彩的都市霓虹。进入店面,就如同抵达温暖的院落,隔绝外界的嘈杂,感受食物及空间带来的美妙体验。

竹影

Bamboo

前台背倚落地玻璃窗,但窗外景观较为杂乱,需要在设计上进行遮挡。如何让日式餐厅不失透明感,拥有神秘感,背光的处理尤为重要。设计师因势利导地将背光打造成一面自然感的背景墙,以光为纸,以竹为墨,将自然气息的无声渗透纳入画幅之中。

游巷

Deep Alleys

整个空间以阡陌交错的走廊串联起三个独立主题的用餐空间,走廊的设计以“一步一景”的形式呈现,在转角或者行人直视的区域,特意设置了可观赏的景致。走廊如同是日本街道那曲径通幽的巷子,婉转曲折,步入其中,处处可见惊喜的风景。

走廊终端,以竹艺、奇石,一方小小造景成为空间中点睛之笔,自然的小径让客人在厨师表演的间隙可享受花园体验。在这个以美食为引、以美学为心的私密、静谧、自然与文艺的空间中,美美与共,余韵悠长。



樱木

SAKURAGI

“樱木”指代樱花木,鳞次栉比的田字格穹顶,微光初透的木障移门,是日本文化中平淡而深刻日常元素与生活注脚。



整个空间以木元素为主体,座区背后天花运用的“青空灯”模拟自然光。

△灯光模拟效果实现

MWC韶康设计以食物本身为主体,以食客体验为圭臬,有意地让空间本身“消隐”其中。包厢原木的色泽与肌理,充满温润而自由的呼吸感,不显山,不露水,平淡冲和,甘于底色。



薄雾

MIST

樱岛山上常有浓雾笼罩,我们以这一自然元素为灵感展开空间设计。“薄雾”运用了艺术玻璃及通透性材料,青碧如海的玻璃壁龛里花束寂然,与台案上的日式插花和日式景观石相映成趣,极具神秘感。



这个空间充分运用了木元素,左侧大面积的假窗设计通过与天花的灯光结合,巧妙地营造出薄雾的效果。其中,三间包房中,假窗最大,通过假窗和天花的灯光结合,巧妙地营造出薄雾的效果。


△灯光模拟效果实现

花見

HANAMI

花見之意为"赏花”,名字源于其独特的窗景。这个包间拥有宽敞的玻璃窗,天花采用现代设计手法,模拟树枝交错、阳光洒落的自然光线,增添了房间的生机。



灯箱的设计是想呈现出人坐在室内、望向庭院外的自然景象。同时通过右侧窗户又可欣赏户外别致自然景观,见落花绿植点缀其间。


包间中心以开放式厨房结合寿司台,以板前料理形态服务。次第排列的弧形椅宛如一座座岛屿,一与十,方与圆,主与客,施与受,空间的起承转合也是人与人、人与物之间关系的进一步诠释。


在隔绝与外部的干涉之后,弱化了内部的边界感,无论是商业宴请还是私人聚会,都能在此得到亲密无间的尊贵感受与自由对话。


器物

Utensils

空间细节上的巧思妙想,远不仅于此。板前料理的寿司台采用的一块桧木,不经打磨与抛光,以保留其天然的纹理、质感和痕迹,日深月久,再以日本传统的刨木工艺,将表面木层刨去,使之恢复干净,宛如岁月的洗礼。


寻味

Taste

温润的材质、恰到好处的空间比例与尺度,以及富有日式风情及当代精神的艺术装置

共同交融,营造出独具东方意境的用餐氛围。


坐落于此,食物的鲜甜在唇齿间流连,同时被温暖的场域所环绕和滋养,带来了感官和精神层面的美妙体验。


△空间轴测图

项目信息

项目名称 |寿司芳 SUSHIYOSHI

室内面积 | 375㎡

项目完成 | 2023年6月

项目位置 | 深训平安财险大厦2楼L201铺

设计总监 | 陈韶康、黎振威

设计团队 | 蔡妙婷、邻天朗、劳伟信

施工单位 | 广州壹家装饰设计工程有限公司

灯光照明 | 伽玛照明

项目摄影 | IVY.蔓视觉影像


MADE WITH CARE DESIGN STUDIO成立于2015年,由美籍华侨陈韶康Chris Chen先生(左)以及黎振威Viking Li先生(右)联合创立,总部位于中国广州,2023年在香港设立分部,是一家多元化创新型设计公司。


作为国际化的设计团队,融合东西方文化,MWC韶康设计的作品不仅立足于本土特色,同时拥有国际化的视野,注重设计与物、设计与人、设计与精神之间的紧密结合。设计范围涵盖餐饮、娱乐、办公以及住宅,多年耕耘于中高端商业空间,对商业市场有着深刻的洞察,坚持从品牌独特的基因与调性出发,通过设计,帮助客户制定品牌商业策略定位,提供高溢价的设计价值。

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