你惦记的家乡味是什么？《超时空改造家》（第九期）福州味道的传承与创新|美食|茉莉花茶|厨房|菜馆

你惦记的家乡味是什么？《超时空改造家》（第九期）福州味道的传承与创新

2024-09-24 14:15:48　来源: 网易设计

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由中央广播电视总台视听新媒体中心（央视频）和央视财经联合推出的《超时空改造家》第九期在央视频客户端于2024年9月21日播出。你惦记的家乡味是什么？

是那一口浓郁的乡音，一听到就让人觉得亲近；是那一道家乡菜，一口下去，身心和味蕾就得到双重满足；是那一方水土的习俗，于岁月流转中，保留生活的仪式感；是那一抹家乡的风景，它就伫立在那里，不言不语，不变不离。对故乡的眷恋有千百种，每一种都是无法忘怀的独家记忆。我们怀念的，不仅是故乡的语言、美食、习俗、风景，更是在故乡的那些年，那些事，那群人，那份情。今天，我们将带您走进两个极具特色的福州家庭，一同聆听他们的故事，感受他们对厨房的独特情感与期待，同时见证一场令人惊叹的厨房改造之旅。

你惦记的家乡味是什么？

卢煜惦记的家乡味是茉莉花茶

卢煜自幼生长在福州，然而在大学之前，他对茶可谓毫无兴趣，甚至从未喝过茶。高考时，由于成绩不太理想，他选择了福建农林大学中相对冷门的茶相关专业。但入学后不久，他转了专业，投身到了地产行业。2016年毕业后，卢煜在地产行业摸爬滚打了四年。然而，2020年之后，地产行业逐渐不景气，卢煜开始重新审视自己的人生方向。他想起了曾经接触过的茶，那些在做房地产期间，朋友带着他深入了解的茶。随着人生阅历的不断增加，他渐渐感受到了茶的魅力。喝到一些好茶后，他发现茶有着丰富多样的味道，有果香、蜜香、木质味、青苔味等。以福州茉莉花茶为例，能喝出很像冰糖水的感觉，十分有意思。他意识到茶的背后蕴含着深厚的文化，每个地方茶的品种以及制茶工艺的不同，都反映出了地方文化的差异。卢煜对茉莉花茶的喜爱与日俱增，他觉得茉莉花茶就像福州人骨子里的性格，全员淡人，生活舒展，慢慢地去品味。如今，他最惦记的家乡味就是茉莉花茶的味道。

为了更好的传播福州文化，卢煜把推广茶当成了自己的责任。他的茶空间会不定期地举办各种活动。比如茶会，在茶会上进行茶的品鉴、基础知识分享以及茶的种类区分；还有新茶饮研究探讨，把传统茶用新方式融合制作成相关饮品，例如茶酒；他也会请一些专业的从业人员做定期的茶知识分享。

潘潘姐惦记的家乡味是福州菜

潘潘姐家族四代人都在传承福州非遗。从太爷爷那一代开始，就和福州非遗手工艺——福州三宝（脱胎漆器、角梳）打交道。爸爸做过牛角梳、寿山石；叔叔做脱胎漆器，并且一直坚持到现在。随着年龄的增长，她慢慢感受到了福州文化的魅力，而福州三宝也慢慢消失在了大家的视野里。于是，潘潘姐开设了短视频账号，一方面宣传福州非遗技艺，另一方面也做美食探店，宣传福州特色美食，让大家更加深刻地认识福州、了解福州。

潘潘姐和表弟经营着一家开了 23年的闽菜馆，名为“食仙”。这家店从父母辈开始经营，如今由潘潘姐跟表弟阿胖弟一起接手。闽菜是潘潘姐小时候的味道，是她难忘的家乡味，尤其是糖醋味和酒糟味。同时福州菜的代表闽菜，也是八大菜系之一。潘潘姐希望能通过这家闽菜馆把福州的美食和文化推广出去，吸引更多人来福州旅游。就像前段时间，能不断膨胀的线面在网上很火，她也希望让更多人了解这种福州美食，让福州传统美食不要消失，同时也唤醒自己的匠心。

潘潘姐有一个女儿，在国外读高中。她目前和父母以及妹妹家一家三口一起居住。厨房对于潘潘姐来说，不仅是一个解决温饱的地方，更是维系四代人情感的纽带，是一个充满爱的地方，是家里必不可少的空间。这个厨房贯穿了她从小到大的每一个时刻，留下了许多宝贵的回忆。每到逢年过节时，大家庭加起来一共十几号人吃饭，而厨房只能容纳妈妈一个人在里面忙碌，其他人想帮忙也进不去。潘潘姐最喜欢吃的菜是醉排骨，因为从小吃到大，且很符合福州人的口味。女儿最喜欢的菜也是潘潘姐做的醉排骨。

改造重点：

卢煜的时尚个性茶吧台厨房

1、把“小破难”厨房改造成时尚个性的“茶吧台厨房” 卢煜觉得自家的厨房不通风，太暗，太小，很难改。自己一直想要改造厨房，但是又无从下手。卢煜希望设计师能够提供一些思路，让这间又小、又暗、又不通风的厨房焕然一新，改造成时尚个性的“ 茶吧台厨房”。家人或朋友可以在这里吃饭、喝茶、聊天。充分释放厨房空间，提升厨房幸福感。

2、房屋改造需求细节：

1）不知道能不能拆墙，如果可以，希望能扩大厨房面积，现在厨房也是只能一个人进入做饭，多一个人都很麻烦，而且门口的冰箱非常挡光，也妨碍进门。

2）改善透气和散热的问题，厨房虽然有油烟机，但它是一个半封闭的结构，通风不是很好。

3）喜欢简约化的风格，改善采光，增强实用性，工具存放希望方便拿取，台面希望简洁便于打理。