金银米引领健康CP 重回“粗粮食代”

最近主食界出现了一个新名词：金银米，它向占据主食霸主地位的精白米面发起挑战。开发出金银米创新CP的年轻团队，却声称要引领城市餐桌一再倒退，重回30多年前的“粗粮食代”。

金银米受到关注，源于此时此刻正在京东众筹火热上线的一款产品：“松花江活水金银米”，在这个目前国内体量最大的众筹平台上，不二铁人品牌金银米在短短30分钟就完成了15万元众筹目标，上线一小时，销售额就突破了20万元。

概念陌生的金银米，靠什么掀起了一场抢购潮呢？记者采访发现，金银米背后的理念，和目前城市家庭正在改变的主食搭配观念有很高的契合度。

老村长重吃二米饭

在网络上搜索“金银米”，尚且没有确切的定义。只有民间俗称的“金银米”，是指北方人以黄、白两色米煮成的年夜饭。

为此记者联系到不二铁人金银米的打造者，吉林省铁人生态农业总经理王铁强，年轻的他已经在主食配比领域研究了三年多，并带领团队在自有基地上进行了科学种植实验。

不二铁人创始人王铁强

“金银米是将日常主食大米，与粗粮小米或玉米糁进行科学配比，形成营养叠加、优势互补的食用功效，成为主食界一种兼顾营养和口感的全新粗粮组合”，王铁强定义说，城市消费观念的改变，带来了饮食习惯的改变，我们开发出不二铁人金银米，是希望将目前潜藏健康风险的单一主食结构，带回“五谷为本、粗粮组合”的中国传统饮食理念正途。

不二铁人金银米 ：大米玉米糁组合

古代时，五谷没有粗细粮之分，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮。

在东北农村，一直有用粗细粮组合做二米饭的传统，七八十年代因为生活困难，大米稀缺价高，两斤小米才能换一斤大米，村里人不得不将大米和小米或玉米组合，做成二米饭。

“40岁之前，我都是吃纯粗粮和二米饭活着，40岁后农村也吃上了精米白面”，吉林省扶余市新源镇大四号村老村长王永久，是村里老辈少有的文化人，他回忆说，“七年前，我60岁，从家里订的党报上看到，原来当年我们吃的二米饭，居然是大专家眼里的香饽饽”。

不二铁人金银米：大米小米组合

从那以后，村里最讲究饮食的王永久，重新开始吃二米饭，虽然儿子都成了村里富户，可如今吃二米饭已经不是无奈选择，而是为了粗细粮搭配吃带来的营养和长寿。

不二铁人创始人陈辉

“单一的大米已不能满足今天家庭对于营养的需求”，吉林铁人农业联合创始人陈辉介绍，在向多位国家营养师求教后发现，精米的单一摄入，以及大米本身存在的安全隐患，带来越来越多的城市病，也使得亚健康现象高发，重回粗粮时代成为必然选择。

保健时报曾刊发中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授文章称，测定发现，精白处理会损失掉稻麦中70%左右的维生素和矿物质，以及90%以上的膳食纤维。同时，精白处理把米和面变成了强酸性食品，变成了高血糖指数的食品，变成了让人们难以控制食量的食品。和古人所吃的五谷相比，已经面目全非，性质大变。

文章观点与国外多项大规模调查结论相似，只食用精白米面，妨碍膳食营养质量，会引起血糖上升过快，胰岛素产生过多，可能与多种慢性疾病和衰老机制相关。各种粗粮则营养价值相当高，对延缓衰老极有益处。因而，各国都大力提倡多吃粗粮。

好吃和营养缺一不可

正是关注到人群健康和主食结构的关系，大学毕业后王铁强组建团队，创办吉林省铁人农业，开始了对健康主食搭配的开发研究。

不二铁人年轻的创业团队

团队研究后发现，回归粗粮时代，存在很多的认识误区和购买不便。

“很多人只知道粗粮对健康有益，却不知道单纯食用粗粮或大量食用，同样存在不易消化，营养不易吸收的问题，搭配不好就会肠胃受损，营养不良。在日常的主食中，建议以细中有粗的原则为主”，王铁强说，为了让组合中的主力大米有更为安全的品质和更好的口感，公司在东北松花江畔自建稻米基地，引流自然活水，古法种植，保证大米的纯净。

不二铁人创始人王铁强在东北基地稻田里

为了科学地融合大米与其他主食营养，铁人农业公司在选用不同配比食材多次实验后，选择了东北自有基地的松花江活水纯净大米做基础，分别用东北小米和玉米糁作为配比，并参考国家营养师建议，确定了5比1的比例，开发出两款金银米。

不二铁人的金银米一上线京东众筹，立刻受到城市白领精英、家庭主妇的热捧。这家以互联网创新思路卖米的企业，打造出了金银米第一品牌，成为科学配比主食的引领者。

看着众筹数字在上线后不断跳动，王铁强并不觉得意外，众筹前种子用户的反馈已经给了他信心。

“原来一直犯愁孩子吃饭，煮了金银米后，满屋子都是香味，儿子早早就上了婴儿椅等着，一把一把往嘴里塞”，家住广州的新手妈妈刘云丽是不二铁人的年卡客户，她说自己早就知道吃粗粮好，但经常粗粮吃完就忘记买，没有形成习惯，搭配好的金银米让粗细粮组合吃法成了习惯，而且关注了“铁人生态农业”的公众号，能直接看见农民的种植和大米生产过程，省心又放心。

不二铁人金银米

另一位40多岁的企业老总白小姐，曾是不二铁人大米小米金银米的试吃者，“金银米软糯清香，一不小心就吃得很饱，这次众筹发现不二铁人出了新品，大米与玉米糁组合的金银米，都知道玉米糁是黄金主食，增强记忆力，保护视力，清肠促排泄……都是对白领特别有益的功效，富含膳食纤维素的玉米糁还能防治肥胖，吃得饱饱的也不担心体形”。

白小姐平时做饭不多，她和单位两个女下属一合计，三人团购了248份金银米，“因为那档优惠最多，还可以多地址同时发货，简直就是为我准备的”，白小姐除了留下自己的地址，还给铁人农业客服留下了公婆和自己父母的地址，“好东西当然要和父母分享了”。

“在我们的客户中，有很多购米客户选择团购大单，给父母选择一份金银米，带他们重回饮食健康的粗粮时代，这也是我们打造金银米的初衷，我相信越来越多的城市家庭会认识到金银米作为主食的重要性”，铁人农业总经理王铁强对于金银米的未来，信心满满。

重新定义金银米，改变城市餐桌的饮食结构，不二铁人金银米的众筹页面上写着他们的初衷：上线京东众筹，就是希望借助新的流通手段，为不愿将就的食客，奉上一碗最放心最富有营养的金银米饭。