餐饮设计：连锁餐饮个性而不失理性

2017-06-14 16:11:33　来源: 中华网举报

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（原标题：餐饮设计：连锁餐饮个性而不失理性）

餐饮设计价值为实现空间盈利

“民以食为天”，餐饮行业势头经久不衰。随着商业综合体的拓建，餐饮行业也成为商业体里重要的版块。面对食客，餐饮市场已经不再只是对口味的追寻，更多的是消费的附加值。而在消费附加值里最让人印象深刻的就是餐饮环境。

“在哪吃”已经是消费者消费意识里的重要考虑。这里的哪里，就是消费记忆里的就餐环境。好的消费环境占据了整个消费体验很大的部分，最直观的给客户留下消费印象。

从早期纷繁复杂的餐饮设计，变化到近年的餐饮设计理念更趋于理性和成熟。不再只是空间材质的堆砌，更多的是去理解商业的本身，而不只是停留在设计的表面。成熟的餐饮设计，一定是可以盈利的餐饮空间。

盈利空间，更理性的餐饮设计思路

怎么样是理性的餐饮设计思路。一个餐饮空间，需要考虑餐饮项目本身的性质以及多方面的因素。分析餐饮项目的本质后需要抓住一个设计创意重点，整个空间都是在传承或者围绕这个重点。叠加的设计想法，永远都会像拼凑。而围绕一个主题性的设计，发散主题性的细节，会让主题氛围更加鲜明，而不会给人以繁杂的视觉感。就像我们看到的很多连锁餐饮，个性独特，让人印象深刻。这样的设计一定会有一个设计主题，在清晰的传递给食客的感官。一个理性的餐饮空间，设计师除了视觉印象营造以外，在空间安排上一定会从经营者的角度考虑到服务成本，空间成本等综合问题去做设计。

连锁餐饮自有标志性

对于成熟的餐饮设计师来说，餐饮设计已经不仅是设计创意，而是一门需要计算的经营学科。在连锁餐饮设计这块，有许多优秀的案例可以看到设计师理性成熟的设计思考。

我们来看，“大丰收”就是一家连锁餐饮企业，旗下的鱼庄、李家，blublu潮牛，渔家都有自身品牌的独特性和标志性。连锁餐饮都具有店面多，统一性的特点。所以，这时可以标准化且具有门店标志性的设计犹为重要。最早进入我们思维的餐饮品牌麦当劳，就以一个“m”和红黄的色彩主题让我们深深的记住了他。

“大丰收”渔家，是福建东稻装饰设计工程有限公司设计团队近年的一个连锁类餐饮设计作品。渔家这个项目，东稻设计团队采用了渔家文化，这么一个鲜明的主题来向消费者传递品牌印象。抛开了中国传统的小桥流水人家，包括一些水墨色彩元素。以原木色主调，利用装饰与材料去打造空间，大量地竹编为蓬，竹编为窗的场景元素，仿若置身在水乡的扁舟里，又如坐在江那头的亭阁里，这样的设计场景体验让每个消费者在主题规划空间里感受渔家文化氛围。