【WMF×杨文】槿色凉秋 知食老京城

（WMF品鉴会现场）

京城最美是秋天，乘着秋日凉风，时光都应当是缓慢而精致的。老北京的地道美味，或潜伏于南锣鼓巷附近幽静的胡同深处，也可能藏在深夜街边，烧烤摊袅袅的烟火中。老北京人对于吃总有自己独到的讲究，并不是说一定要吃得多好多贵，旨在追求一处氤氲着温暖的家庭空间，和带着手艺的人情老味道。简单的美味背后，是绝不简单的用心呈递。北京人对日常美食的潜心研究，和WMF不谋而合。历经时光洗练，从1927年WMF生产出了第一台家用压力锅至今，WMF快易锅已经有了90周年的历史。借此契机，11月1日，WMF诚意邀请懂美味爱烹饪的食客，共聚于北京美食生活馆举行的WMF快易锅品鉴会专场，同享精致生活中的“快易”家常味。

（WMF 奈彩米快易锅）

知食知味，明星主厨杨文创意呈现京城家常味

德国高端厨具品牌WMF自1853年成立起，始终倡导健康烹饪与品质生活的融合，不断定义料理的全新体验，先后创造了第一台咖啡机，第一台家用压力锅、第一把餐刀。90年快易锅的生产经验，让WMF产品畅销全球，奠定了WMF在厨具品牌中的领先地位。

WMF快易锅从烹饪爱好者的使用感受出发，从材料到技术性能到安全性，全面颠覆了传统的烹饪方式，刷新了下厨体验。当北京当地的传统食材与WMF的厨房黑科技相遇，又会碰撞出怎样的创意火花？

秋令进补，肉质讲究鲜嫩滋补的羊肉当属老北京人的首选了。品鉴会现场，WMF中国区品牌大使、星厨杨文，将中式料理配以创意的西式烹饪方法，用WMF快易锅将普通羊肉与其他家常食材烹制出意想不到的丰富美味，为餮客们带来了一道道传统又充满惊喜的“北京秋味”。

因《欢乐颂 I》的私厨出镜而闻名的杨文，在《疯狂的冰箱》娱乐美食节目中也有亮眼的表现，生活中更是不断钻研和呈现创意美食。执着追求美味体验的“匠人精神”，让他对料理的每个细节都有着一丝不苟的坚持。现场杨文主厨一灶双锅，不稍片刻，一道羊肉和一道牛肉主题的创意菜便逐盘呈现于桌。

（杨文现场教授大家烹饪清补凉炖羊肉）

首先，将羊肉煮沸后待用。再将清补凉药膳食材包冲洗干净，浸入清水泡30分钟备用。最后将白萝卜，药材包，羊肉一并倒入WMF快易锅，加入纯净水后，使用快易锅PRO系列调节2档压力模式，开火上压后转慢火烹饪20分钟。烹饪过程中，深谙料理门道的杨文主厨还为大家介绍了快易锅特有的“5重保护”。除了方便快捷的可视化操作，WMF快易锅还贴心配置了三道主动泄压安全装置，泄压过程步步渐进，皆有妥帖保障，让快速烹饪更安心。便是这般周到的安全保障，使得杨文主厨在等待佳肴出锅的过程中更加自如，整个烹饪过程自然也轻松自在。

（快易锅的黑科技）

通过快易锅的烹制，这道再家常不过的清水羊肉有了更丰富的口感，保留了羊肉的原汁原味的同时，也牢牢锁住食材本身的鲜甜味道，令现场的来宾赞不绝口。杨文的创意演绎也令菜式的营养价值大大加分，真正做到了色香味和营养俱全。

（清补凉炖羊肉）

第二道菜农家腐竹烧牛腩的制作也同步开锅。牛腩和腐竹如何在短时间内通过快易锅做到味道的完美融合？秘诀在于食材的预处理。事先用干腐竹入油锅后炸脆，再快速浸入凉水泡软，腐竹纤维的软化使口感更佳，并且更易吸收牛腩和辅料的味道。另外，WMF快易锅手柄的防烫设计，加上适用多种灶台的TransTherm通用型锅底，让杨文主厨的整个烹饪过程轻松随意。WMF快易锅的秘密绝不止这些。在材料上，锅体钢材源自德国，选取其正中密度最均匀的部分进行3段冲压，采用机器人流水线生产且拥有严格的质量监控，遵守出厂100%全检，同时拥有德国CE和GS双重安全认证。技术性能上，快易锅能有效节省烹饪时间和能源。因而一道羊肉一道牛肉，两种在传统烹饪中都令人颇为头疼的耗时大菜，都同时在短短的20分钟内鲜香出锅。

（农家腐竹烧牛腩成品图）

不仅如此，WMF快易锅还拥有Cromargan 18/10德标不锈钢与陶钢一体的奈彩米两种不同材质。奈彩米系列更有阳光橙、樱桃红、柠檬黄、草木绿四色可选，颜值与实力并存，点亮下厨空间。其中，Perfect Pro系列快易锅更配备获得红点大奖的一体化手柄，呈现酷感流线型，易抓握，且尾端不锈钢旋钮式烹调调节器彰显高档品位，实用兼具美观。

（杨文现场烹饪XO酱炒银鳕鱼）

等待两道肉类主菜出锅的20分钟里，杨文大厨还快速用WMF奈彩米平底煎锅，完成了一道XO酱炒银鳕鱼芦笋。杨文主厨用WMF蜂窝煎锅简单教授了煎制银鳕鱼的小秘诀。热锅后适当淋下少许葡萄籽油开始煎制，采用Cromargan 德国标准18/10高品质不锈钢蜂窝结构的WMF煎锅，轻松达到物理不沾，规避恼人的粘锅问题。导热更加快速，让肉类鱼类入锅后受热均匀。快速煎制加上导热快速，让鱼肉更鲜嫩可口。最后仅需加入芦笋片，倒入适量XO酱与少许料酒，稍加翻炒，即令人垂涎欲滴。

（XO酱炒银鳕鱼芦笋成品图）

创意料理教学完成之余，杨文主厨更贴心地为大家演绎了快易锅的清洗方法。拥有卓越科技感的WMF快易锅，不仅烹饪“易”，清洗起来同样“易”想不到！一体式手柄可一键拆卸，水洗无忧，而锅盖和锅身还能直接放入洗碗机清洁。德国品质好口碑的WMF更提供高达30年质保、洗锅、配件更换等配套服务，让好厨具始终陪伴，健康味道不减分。

（杨文现场教学使用便携式奶昔机）

主菜过后，自然少不了用一道可口的甜品来中和口感。在西餐厅菜单中才能吃到的牛油果酸奶香草冰淇凌慕斯，也能用WMF便携式奶昔机轻松制成。将少量蜂蜜、酸奶、香草冰激凌、及新鲜牛油果倒入搅拌杯，按下点动式开关按钮，只需10秒左右即可快速制成。如此快速的秘诀就在于它最快可达23000转每分钟的4叶高品质不锈钢刀片。卓越的搅打技术使得牛油果口感绵密，更能与酸奶的醇厚充分结合口感，释放出充满魅力的诱惑滋味。现场嘉宾也跃跃欲试，纷纷亲手尝试制作这道甜品，也根据喜好搭配不同的水果，制作属于自己独一无二的轻食奶昔。品尝之余，也令在座的每一位充分享受了一场愉悦的轻食体验。

（来宾现场试用便携式奶昔机）

浓浓的人情味和烟火气从不停歇，伴随着北京城的生活和历史来了又去。这是最道地的北京，用现代的烹饪态度守着胡同里的本真味道。用WMF快易锅为家常味增添创意色彩，上WMF天猫官方旗舰店搜索更多厨房“快易”选择，轻松开启烹饪新生活。抢先预定，有机会免定金，更有意想不到的超值优惠与丰厚礼品。