8、虫草鸭子（清代·浙江）
《本草从新》：“冬虫夏草三五枚，老雄鸭一只，去肚杂，将鸭头劈开．纳药于中，仍以线扎好，酱油、酒，如常蒸烂食之。”
该菜失传的原因比较复杂。冬虫夏草属于名贵药材，与普通的鸭子配伍，在宫廷或官府的宴席上不相配。
原料：老鸭1只、冬虫夏草5枚、火腿片50克
调料：生姜块50克、葱结1个、加饭酒250毫升、王竹5克、川弓5克、陈皮5克、红枣4颗、精盐5克
制作：
1.老鸭开腹去内脏，清洗干净，腹内放入王竹、川弓、陈皮、红枣，缝上开口；
2.将老鸭放入砂锅中，放入生姜、葱结、加饭酒、清水，置p8上加热，沸后调至p2，炖3个半小时，再放入冬虫夏草、火腿片，继续炖半小时，至鸭肉酥烂。
3.拆去腹部的缝线，即可上桌。
本文来源：网易家居
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王晓易_NE0011
