四冷
1、山家三脆 宋代·杭州
《山家清供》:嫩笋、小簟、枸杞头,入盐汤焯熟,同香熟油、胡椒、盐各少许,酱油滴醋拌食。
原料:嫩笋、蘑菇、枸杞头。
调料:香油、胡椒盐、酱油、米醋。
制作:
1.嫩笋切丝然后焯水;
2.香菇切丝焯水;
3.枸杞头焯水;
4.三种原料焯水后,放入干毛巾吸水后,放入盘中加入调味料拌制即可,最后放入盘中装盘。
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四冷
1、山家三脆 宋代·杭州
《山家清供》:嫩笋、小簟、枸杞头,入盐汤焯熟,同香熟油、胡椒、盐各少许,酱油滴醋拌食。
原料:嫩笋、蘑菇、枸杞头。
调料:香油、胡椒盐、酱油、米醋。
制作:
1.嫩笋切丝然后焯水;
2.香菇切丝焯水;
3.枸杞头焯水;
4.三种原料焯水后,放入干毛巾吸水后,放入盘中加入调味料拌制即可,最后放入盘中装盘。