2、八珍糕(清代·北京)
乾隆四十四年(1779年)六月十二日档案在避暑山庄时《驾行热河哨鹿节次膳底档》:“太监胡世杰传旨:‘叫你们做八珍糕。所用之物人参(二钱),茯苓(二两),山药(二两),扁豆(二两),薏米(二两,炒),芡米(二两),建莲(二两,肉),粳米面(四两),糯米面(四两)。共为极细加白糖八两,合均蒸糕。俱系药房碾面。碾得面时,总管肖云鹏、张顺、太监胡士杰,药房总管首领田福、堂官陈世琯看着蒸糕,蒸得时晾凉了,每日随着熬茶时送。’记此。”
乾隆四十四年,乾隆已年近古稀,胃肠消化系统及肾脏、脾功能均日渐衰弱,常感不适。为了加强食疗,乾隆帝亲自配方,御制药膳糕点“八珍糕”。